[發明專利]一種玫瑰蘋果黑糖醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201710173015.1 | 申請日： | 2017-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN108618055A | 公開（公告）日： | 2018-10-09 |
| 發明（設計）人： | 周永東 | 申請（專利權）人： | 周永東 |
| 主分類號： | A23L21/00 | 分類號： | A23L21/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530021 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑糖 果醬 蘋果 玫瑰 乳酸菌 檸檬 制備 麥芽糖 保健功效 玫瑰花 月季花 厚樸 紅茶 冰糖 配比 椰奶 芡實 健康 | ||
1.一種玫瑰蘋果黑糖醬，其特征在于，由以下重量份原料制成：蘋果60-70份、鮮綠檸檬25-35份、麥芽糖15-18份、黃冰糖20-23份、黑糖12-15份、干玫瑰花30-40份、厚樸2-6份、月季花3-6份、紅茶5-9份、椰奶20-25份、芡實8-13份、、乳酸菌10-18份、水適量。
2.根據權利要求1所述玫瑰蘋果黑糖醬，其特征在于，包括以下步驟制成：
（1）將新鮮蘋果洗凈削皮，分成兩部分，一部分用攪拌機攪拌成糊狀，適量加水，能夠轉動起來即可，另一部分切成一厘米見方的小丁塊，備用；
（2）將鮮綠檸檬去掉皮，放入80-90℃水中浸泡3-6分鐘，再將黃冰糖、黑糖放入適量水中加熱使之完全融化，再將浸泡好的檸檬撈出后與上述糖水、乳酸菌混合均勻，密封后在40℃條件下發酵30-40分鐘，濾掉檸檬果渣，得檸檬糖漿；
（3）將干玫瑰花瓣、月季花瓣、紅茶、厚樸、麥芽糖混合均勻，密封處理4-5天，分離物料與漿液；
（4）將芡實與步驟（3）分離的漿液混合后文火熬干，再放入烤箱中烤熟，制成粉末，得混合芡實粉；
（5）將步驟（1）的糊狀蘋果和步驟（2）的檸檬糖漿放入鍋里，大火熬制10-20分鐘，待果醬濃縮剩下2/3的時候，加入步驟（4）的混合芡實粉，溫火熬煮，待果醬僅剩1/2的時候，加入椰奶，攪拌均勻，煮到溫度達到100-105℃的時候熄火，加入切成小丁的蘋果塊；
（6）出鍋后迅速裝罐，一定要保證85℃以上裝罐，滅菌效果更佳，保質期更長，灌裝好的玫瑰蘋果黑糖醬須放置3-7天熟成，既得成品。
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