[發明專利]一種梭子蟹蛋白粉的加工方法

在審

• 申請號: 201710171036.X
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN107411097A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 虞舟
• 申請（專利權）人: 舟山昌國食品有限公司
• 主分類號: A23L33/17
• 分類號: A23L33/17;A23L33/10;A23L33/105;A23L21/25;A23C9/156
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種梭子蟹蛋白粉，其特征在于：所屬梭子蟹蛋白粉由以下成分及其重量組分組成：梭子蟹提取物18-30份、煉蜜10-15份、牛奶5-10份、花昌蒲0.2-0.6份、白芷5-10份、天麻鉤藤飲0.3-0.5份、當歸5-10份、熟地黃5-10份。

2.根據權利要求1所述的一種梭子蟹蛋白粉，其特征在于，所述梭子蟹提取物由以下方法制備：選用新鮮或經過常溫下的流水解凍的梭子蟹加工去除外殼，勻漿后得到漿狀的蟹肉，將蟹漿在75-100℃下于浸泡液中浸泡37-62min，并同時進行超聲波處理，撈出后用 質量濃度為1.9-2.7％的蜂蜜冰水溶液漂洗43-87min，清水洗凈后加入魚漿中加入30-40U/g的脂肪酶，在30-35℃條件下，酶解處理60-75min，得到脫脂勻漿液；向脫脂勻漿液中加入蛋白水解酶，待酶解結束后將溫度升至90-100℃保持22-37min，使酶滅活，得到酶解液；將酶解液冷卻至15℃，以8000-10000rpm離心，取上清液進行真空濃縮至10-15％得到梭子蟹提取物。

3.一種梭子蟹蛋白粉的加工方法，其特征在于，包括以下加工步驟：

1）將一定重量份的白芷、當歸、熟地黃、天麻鉤藤飲、花昌蒲加水煎煮濃縮；

2）然后將一定重量份的梭子蟹蛋白粉和煉蜜、牛奶攪拌混勻；

3）干燥濃縮至粉末；

4）將制成的梭子蟹蛋白粉真空包裝消毒。

4.根據權利要求2所述的一種梭子蟹蛋白粉的加工方法，其特征在于：步驟1）中中藥煎煮時加1L水，濃縮至100-200ml。

5.根據權利要求2所述的一種梭子蟹蛋白粉的加工方法，其特征在于：步驟3）中熬制梭子蟹蛋白膏時文火熬制8-10h。

6.根據權利要求2-4任一所述的一種梭子蟹蛋白粉的加工方法，其特征在于：即可制成本發明的梭子蟹蛋白膏。

7.一種梭子蟹蛋白粉的食用方法，其特征在于：開口即食，微波爐加熱風味更佳。