[發(fā)明專利]紅茶加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710170887.2
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN106982944A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周朝友;周霖鴻
• 申請（專利權(quán)）人: 鳳岡縣富禎茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

1.紅茶加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，原料選取，取用20-40份含有茶根的紅茶茶青，采一芽三葉一根，芽葉要求新鮮完整，防止擠、壓折損傷；

第二步，紅茶萎凋，紅茶茶青萎凋采用加溫萎凋；

第三步，紅茶揉捻，放入揉捻機，揉捻機轉(zhuǎn)速55～60r/min，揉捻2～3次，揉捻時間為5～20分鐘；

第四步，紅茶發(fā)酵，將第三步揉捻后的紅茶放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20～54℃，濕度70～90％，發(fā)酵時間2～5小時；

第五步，紅茶干燥，將第四步發(fā)酵后的紅茶放到烘干機進行干燥，烘干溫度控制在70～80℃，烘干時間4小時；

第六步，紅茶成品，將第五步干燥后的紅茶，趁紅茶溫度在20℃時，對紅茶的茶根開設(shè)有凹槽，所述凹槽的進口處設(shè)有用于封住所述凹槽的食用紙，所述凹槽內(nèi)放置有5-8份蛋白份和3-5份貴腐霉菌，所述蛋白粉與所述貴腐霉菌之間由薄膜隔開，位于薄膜處設(shè)有用于刺皮所述薄膜的尖狀物，所述尖狀物采用糖類物質(zhì)制作而成，在紅茶茶根兩側(cè)設(shè)有若干個孔隙，孔隙與茶葉交叉設(shè)置；

第七步，紅茶包裝，將第六步成品的紅茶放入在真空包裝袋內(nèi)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶加工工藝，其特征在于：紅茶由以下原料成分組成，紅茶茶青30份，蛋白粉7份，貴腐霉菌4份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶加工工藝，其特征在于：所述第三步中的紅茶揉捻，放入揉捻機，揉捻機轉(zhuǎn)速55r/min，揉捻2次，揉捻時間為5分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶加工工藝，其特征在于：所述第四步中的紅茶發(fā)酵，將所述紅茶放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20℃，濕度70％，發(fā)酵時間2小時。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶加工工藝，其特征在于：所述第五步中的紅茶干燥，將所述紅茶放到烘干機進行干燥，烘干溫度控制在70℃，烘干時間4小時。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶加工工藝，其特征在于：所述第四步中的紅茶發(fā)酵，將所述紅茶放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度54℃，濕度90％，發(fā)酵時間5小時。