[發明專利]一種液體糖的生產方法

有效

• 申請號: 201710170210.9
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN107012262B
• 公開（公告）日: 2020-11-06
• 發明（設計）人: 羅建勇;陳志穎;葉曉蕾;周彥斌;郭峰;李碧珠;周海軍;許永苗;林漫娜
• 申請（專利權）人: 廣州雙橋股份有限公司
• 主分類號: C13B50/00
• 分類號: C13B50/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 胡輝

本發明公開了一種液體糖的生產方法，包括以下步驟：1）溶解：用反滲透水或/和回收甜水溶解白砂糖，得到糖液；2）脫色：將糖液升溫至65～85℃，加入活性炭和硅藻土，混合均勻，過濾，得到濾液；3）精制：將濾液降溫至30～40℃，加入到混合床離子交換系統中，進行精制，得到精制糖液，混合床離子交換系統上糖階段和脫糖階段產生的回收甜水儲存備用；4）除菌：將精制糖液加入到除菌系統中，進行除菌，得到除菌糖液；5）濃縮：將除菌糖液加入到蒸發器中，進行濃縮，得到液體糖。本發明將白砂糖加工成液體糖，糖液質量穩定，無色透明，不含雜質，衛生度高，且易于與其他配料充分混合，在軟飲料中的應用性能優于精制級白砂糖。

技術領域

本發明涉及一種液體糖的生產方法，屬于蔗糖加工技術領域。

背景技術

白砂糖具有優良的風味，因此被廣泛應用于軟飲料中充當甜味劑，但其需要溶解后使用，糖液質量容易受到白砂糖質量的影響，進而可能會導致軟飲料產品的質量出現波動。白砂糖中含有淀粉、葡聚糖、其他多糖、蛋白質、類脂物等雜質以及酵母菌等微生物，此外，亞硫酸法生產的白砂糖中還含有大量二氧化硫，這些物質都易導致白砂糖在用于軟飲料時出現絮凝，最終影響軟飲料產品的質量。

因此，有必要開發一種質量穩定且不會引起產品絮凝的液態糖來替代軟飲料企業常用的固態糖。

發明內容

本發明的目的在于提供一種液體糖的生產方法。

本發明所采取的技術方案是：

一種液體糖的生產方法包括以下步驟：

1)溶解：用反滲透水或/和回收甜水溶解白砂糖，得到糖液；

2)脫色：將糖液升溫至65～85℃，加入活性炭和硅藻土，混合均勻，過濾，得到濾液；

3)精制：將濾液降溫至30～40℃，加入到混合床離子交換系統中，進行精制，得到精制糖液，混合床離子交換系統上糖階段和脫糖階段產生的回收甜水儲存備用；

4)除菌：將精制糖液加入到除菌系統中，進行除菌，得到除菌糖液；

5)濃縮：將除菌糖液加入到蒸發器中，進行濃縮，得到液體糖。

步驟1)所述的反滲透水的pH值為7.0～8.0，電導率≤5μS/cm，溫度為65～80℃。

步驟1)所述的糖液的質量分數為50％～65％。

步驟2)所述的活性炭的用量為白砂糖質量的0.05％～0.1％，所述的硅藻土的用量為白砂糖質量的0.05％～0.1％。

步驟2)所述的濾液的色值≤75IU。

步驟3)所述的混合床離子交換系統由強堿陰離子樹脂和弱酸陽離子樹脂組成，強堿陰離子樹脂、弱酸陽離子樹脂的質量比為1.5～3:1。

步驟3)所述的精制糖液的pH值為6.3～8.6，電導灰分≤0.015％，色值≤20IU。

步驟4)所述的除菌系統由一級換熱器、維持管、二級換熱器和紙板過濾機組成，除菌操作為：精制糖液先由一級換熱器升溫至105～120℃，再在維持管中保溫10～30s，再經二級換熱器降溫至80～95℃，最后通過紙板過濾機進行過濾。

所述的紙板過濾機的過濾精度為0.45μm。

步驟4)所述的除菌糖液中活體微生物為0cfu/mL，凋亡微生物＜5cfu/mL。

本發明的有益效果是：

1)本發明將白砂糖加工成液體糖，糖液質量穩定，用于軟飲料中不會導致產品質量波動；