[發(fā)明專利]一種新疆風(fēng)味料油及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710168594.0
• 申請(qǐng)日: 2017-03-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108618086A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 靳玉龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 新疆伊蘭德智農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/10
• 分類號(hào): A23L27/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種新疆風(fēng)味料油及其制備方法，該料油由以下原料組成：色拉油95?105kg，甘草0.1?0.2kg，白扣0.4?0.8kg，花椒0.3?0.7kg，沙姜0.1?0.2kg，白芷0.05?0.15kg，干姜0.1?0.3kg，丁香0.02?0.1kg，八角0.15?0.35kg，桂皮0.15?0.35kg，香葉0.02?0.1kg，小茴香0.3?0.7kg，砂仁0.15?0.35kg，肉蔻0.15?0.35kg，草果0.15?0.35kg，良姜0.3?0.7kg，大蔥3?5kg，生姜0.8?1.2kg。將色拉油、蔥段、生姜片置入其它原料加熱后的混合物料A中加熱直至蔥段金黃、變干停止加熱，降溫即得。將本發(fā)明用于所烹菜肴中，無(wú)論是熱炒還是涼拌，都能夠取得聞起來(lái)香、吃起來(lái)更香的效果，極大地方便喜愛(ài)廚藝的廣大百姓。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及調(diào)料技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種新疆風(fēng)味料油及其制備方法。

背景技術(shù)

新疆各族人民均喜愛(ài)美食，而且肉類在日常飲食中所占比重較大，為了壓制肉類的腥膻之味，也是與新疆冬季嚴(yán)酷的自然環(huán)境相適應(yīng)，新疆各族人民在日常飲食中所用的大料比較多，這也是大盤雞、椒麻雞、紅燒鵝、大盤羊肚等新疆特色菜能夠大行其道的主要原因，但是由于這些調(diào)料烹制工藝復(fù)雜，味道不好把握，也就導(dǎo)致這些特色菜走入尋常百姓家就變了味。因此，需要一種具有新疆風(fēng)味的調(diào)料來(lái)滿足需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種新疆風(fēng)味料油及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種新疆風(fēng)味料油，由以下原料組成：色拉油95-105kg，甘草0.1-0.2kg，白扣0.4-0.8kg，花椒0.3-0.7kg，沙姜0.1-0.2kg，白芷0.05-0.15kg，干姜0.1-0.3kg，丁香0.02-0.1kg，八角0.15-0.35kg，桂皮0.15-0.35kg，香葉0.02-0.1kg，小茴香0.3-0.7kg，砂仁0.15-0.35kg，肉蔻0.15-0.35kg，草果0.15-0.35kg，良姜0.3-0.7kg，大蔥3-5kg，生姜0.8-1.2kg。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述新疆風(fēng)味料油，由以下原料組成：色拉油98-102kg，甘草0.12-0.18kg，白扣0.5-0.7kg，花椒0.4-0.6kg，沙姜0.12-0.18kg，白芷0.08-0.12kg，干姜0.15-0.25kg，丁香0.03-0.07kg，八角0.2-0.3kg，桂皮0.2-0.3kg，香葉0.03-0.08kg，小茴香0.4-0.6kg，砂仁0.2-0.3kg，肉蔻0.2-0.3kg，草果0.2-0.3kg，良姜0.4-0.6kg，大蔥3.5-4.5kg，生姜0.9-1.1kg。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述新疆風(fēng)味料油，由以下原料組成：色拉油100kg，甘草0.15kg，白扣0.6kg，花椒0.5kg，沙姜0.15kg，白芷0.1kg，干姜0.18kg，丁香0.05kg，八角0.25kg，桂皮0.25kg，香葉0.05kg，小茴香0.5kg，砂仁0.25kg，肉蔻0.25kg，草果0.25kg，良姜0.5kg，大蔥4kg，生姜1kg。

一種新疆風(fēng)味料油的制備方法，包括以下步驟：

1)稱取原料：色拉油、甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜、大蔥、生姜；除色拉油外的原料用涼水清洗、過(guò)濾，除去灰塵；

2)將清洗干凈的甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜置入加熱裝置中，加水并沒(méi)過(guò)上述原料2-5cm，加熱至90℃，并在該溫度下保溫0.8-1.2h制得混合物料A備用；

3)將洗凈的生姜切片，大蔥切段，制得生姜片、蔥段備用；