[發明專利]一種新疆風味料油及其制備方法

在審

• 申請號: 201710168594.0
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN108618086A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 靳玉龍
• 申請（專利權）人: 新疆伊蘭德智農產品開發有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新疆風味料油，其特征在于，由以下原料組成：色拉油95-105kg，甘草0.1-0.2kg，白扣0.4-0.8kg，花椒0.3-0.7kg，沙姜0.1-0.2kg，白芷0.05-0.15kg，干姜0.1-0.3kg，丁香0.02-0.1kg，八角0.15-0.35kg，桂皮0.15-0.35kg，香葉0.02-0.1kg，小茴香0.3-0.7kg，砂仁0.15-0.35kg，肉蔻0.15-0.35kg，草果0.15-0.35kg，良姜0.3-0.7kg，大蔥3-5kg，生姜0.8-1.2kg。

2.根據權利要求1所述的新疆風味料油，其特征在于，由以下原料組成：色拉油98-102kg，甘草0.12-0.18kg，白扣0.5-0.7kg，花椒0.4-0.6kg，沙姜0.12-0.18kg，白芷0.08-0.12kg，干姜0.15-0.25kg，丁香0.03-0.07kg，八角0.2-0.3kg，桂皮0.2-0.3kg，香葉0.03-0.08kg，小茴香0.4-0.6kg，砂仁0.2-0.3kg，肉蔻0.2-0.3kg，草果0.2-0.3kg，良姜0.4-0.6kg，大蔥3.5-4.5kg，生姜0.9-1.1kg。

3.根據權利要求1所述的新疆風味料油，其特征在于，由以下原料組成：色拉油100kg，甘草0.15kg，白扣0.6kg，花椒0.5kg，沙姜0.15kg，白芷0.1kg，干姜0.18kg，丁香0.05kg，八角0.25kg，桂皮0.25kg，香葉0.05kg，小茴香0.5kg，砂仁0.25kg，肉蔻0.25kg，草果0.25kg，良姜0.5kg，大蔥4kg，生姜1kg。

4.一種如權利要求1-3任一所述的新疆風味料油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)稱取原料：色拉油、甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜、大蔥、生姜；除色拉油外的原料用涼水清洗、過濾，除去灰塵；

2)將清洗干凈的甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜置入加熱裝置中，加水并沒過上述原料2-5cm，加熱至90℃，并在該溫度下保溫0.8-1.2h制得混合物料A備用；

3)將洗凈的生姜切片，大蔥切段，制得生姜片、蔥段備用；

4)熬制：將色拉油、蔥段、生姜片置入混合物料A中，然后加熱至100℃，并在該溫度下保溫1.5-2.5h；然后加熱至120℃，并在該溫度下保溫3.5-4.5h；直至蔥段金黃、變干停止加熱，攪拌降溫；

5)降至室溫后，過濾、澄清，灌裝，備用。

5.根據權利要求4所述的新疆風味料油的制備方法，其特征在于，步驟2)中，加水并沒過上述原料3cm。

6.根據權利要求4所述的新疆風味料油的制備方法，其特征在于，步驟2)中，加熱至90℃，并在該溫度下保溫1h。

7.根據權利要求4所述的新疆風味料油的制備方法，其特征在于，步驟4)中，加熱至100℃，并在該溫度下保溫2h。

8.根據權利要求4所述的新疆風味料油的制備方法，其特征在于，步驟4)中，加熱至120℃，并在該溫度下保溫4h。