[發(fā)明專利]一種牡丹籽瓜子的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710168032.6
• 申請(qǐng)日: 2017-03-21
• 公開（公告）號(hào): CN107048303A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊永慶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南洛陽紅牡丹產(chǎn)業(yè)研發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L25/00
• 分類號(hào): A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步驟一、牡丹籽去雜氣；選擇顆粒飽滿的牡丹籽，自然陳化7-10天，再晾曬2-3天；步驟二、牡丹籽去苦味和去油脂；把步驟一得到的牡丹籽用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，再用涼水進(jìn)行浸泡，牡丹籽和涼水比例為1:1，浸泡時(shí)間為12-24小時(shí)，放入全自動(dòng)封閉離心機(jī)中進(jìn)行脫脂和脫水，然后自然晾干；步驟三、把大料、桂皮、茴香、花椒、鹽、糖和添加料裝入布袋內(nèi)封好，加入的大料、桂皮、茴香的重量分別為牡丹籽重量的2-5%，加入的花椒的重量為牡丹籽重量的0.1-0.5%，加入的鹽的重量為牡丹籽重量的6-15%，加入添加料的重量為牡丹籽重量的0-10%，放入開水鍋里煮，當(dāng)開水鍋里煮出味時(shí)，再放入步驟二得到的牡丹籽，關(guān)閉火源，牡丹籽在鍋中的料水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后，把料水和牡丹籽一起倒入負(fù)壓入味鍋中，進(jìn)行烹制1-3小時(shí)，再把料水和牡丹籽一起倒入鍋中，打開火源，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)颍诜瓌?dòng)，1小時(shí)就可蒸煮好撈起，自然晾干；步驟四、把晾干后的牡丹籽在60度的烘房中，連續(xù)烘烤8-10小時(shí)，使牡丹籽的含水量在30%以下，然后在用炒鍋炒制20-30分鐘，使牡丹籽的含水量在10%以下，出鍋后自然放涼，密封包裝，即可得到牡丹籽瓜子。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步驟一中的牡丹籽可為帶黑皮的牡丹籽，不帶黑皮的牡丹籽或開口帶黑皮的牡丹籽。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步驟二中牡丹籽的含脂量在1-2%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步驟三中的添加料為辣椒、大蒜、紅糖、綠茶、紅茶、香葉、薄荷、香草、醬油、甘草等中的一種或一種以上的組合。