[發明專利]一種復方羊肚菌菌絲體多糖顆粒劑

有效

• 申請號: 201710165371.9
• 申請日: 2017-03-20
• 公開（公告）號: CN107048349B
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 曹建新;李柏榆;程桂廣;趙天瑞
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/125;C12P19/04;C12R1/645
• 代理公司: 北京勁創知識產權代理事務所(普通合伙) 11589
• 代理人: 張鐵蘭

本發明公開了一種復方羊肚菌菌絲體多糖顆粒劑，該產品由以下重量份的組成物制得：黑脈羊肚菌多糖液2?5份、尖頂羊肚菌多糖液3?6份、糊精3?5份、低聚果糖2?4份；制備中混合制得的漿料滅菌后采用真空拉比容操作干燥；本發明復方羊肚菌菌絲體多糖顆粒劑產品，具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調節、抗疲勞等生物活性；因含有蛋白質、氨基酸等其他物質，豐富了顆粒劑的營養，是一種保健營養食品。

技術領域

本發明涉及高等真菌的生物發酵和保健食品加工，主要涉及黑脈羊肚菌菌絲體多糖和尖頂羊肚菌多糖復方顆粒劑，屬于食品與保健食品領域。

背景技術

動物、植物和真菌中的多糖往往具有某些特殊功能，是現代功能食品研究的一個重要領域。其中，真菌多糖的功效尤其顯著，例如眾所周知的香菇多糖。真菌多糖的來源一個是有子實體提取，這會消耗大量的食用菌，另一個較好的方法是由菌絲體提取，這樣較為經濟高效，但不是每一種食用菌都能夠培養其菌絲體。

羊肚菌是一種野生名貴食藥用真菌，營養豐富，富含蛋白質、多糖、維生素、氨基酸和多種礦物質以及豐富的脂肪酸，風味鮮美，深受人們的喜愛。有研究報道，羊肚菌有降血脂、調節免疫、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤等作用。由于受羊肚菌栽培技術的限制，羊肚菌野生資源有限，使得羊肚菌價格居高不下。有研究表明，液體發酵培養的羊肚菌菌絲體營養成分與子實體相似，于是，可以通過液體發酵大規模生產菌絲體做成不同羊肚菌產品來滿足人們對羊肚菌保健功效的渴求。

羊肚菌多糖具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調節、抗疲勞、增強機體功能等生物活性，因此，從羊肚菌中提取多糖受到學者們關注。常規方法是以溶劑提取多糖居多，該法提取的多糖會有溶劑殘留現象，從而影響多糖質量與食用安全。

顆粒劑是一種產品的物理形態，一些食品、保健食品和藥品的生產常常采用顆粒劑的表現形式。在生產技術上，通常將各種物料混合，拌合成半干物料，加入到搖擺式擠壓造粒機中擠壓造粒，再將濕顆粒干燥而成。該方法所得產品顆粒緊密，加水溶解時較為難溶，原料中含有多糖或蛋白質等大分子膠體物質時更難溶解。

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有技術缺陷而提供一種能夠大規模地進行工業化生產，并且能夠以較低成本生產出效用較高的羊肚菌菌絲體多糖顆粒劑；本發明研究發現利用液體發酵技術培養的黑肚羊肚菌和尖頂羊肚菌菌絲體均生長旺盛，產量高，若將兩種羊肚菌多糖進行組合配比可以更好地發揮兩者菌多糖的生理活性。用膠體磨勻漿方法來提高菌絲體多糖的溶出率，解決了溶劑提取多糖溶劑殘留問題，同時，充分利用菌絲體中其他的營養成分，生產營養豐富的顆粒劑；在生產技術上，利用真空對漿料實現拉比容操作，所得顆粒內部產生許多孔隙，比容減小，溶解時有利于水分快速滲透以促進溶解，方便食用。

本發明復方羊肚菌菌絲體多糖顆粒劑由以下重量份的組成物制得：黑脈羊肚菌多糖液2-5份、尖頂羊肚菌多糖液3-6份、糊精3-5份、低聚果糖2-4份；在生產技術上，利用真空對漿料進行拉比容操作干燥，所得顆粒內部產生許多孔隙，比容減小，溶解時有利于水分快速滲透以促進溶解，方便食用。

其中黑脈羊肚菌多糖液和尖頂羊肚菌多糖液通過將黑脈羊肚菌菌種和尖頂羊肚菌菌種分別活化，經液體深層發酵得菌絲體；菌絲體經洗滌、膠體磨勻漿而制得。

本發明是通過以下步驟實現的：

（1）配制液體深層發酵培養基：麥麩30g/L-50g/L、可溶性淀粉15g/L-25 g/L、黃豆粉8g/L-12 g/L、蔗糖8g/L-12 g/L，其中麥麩用一定量的蒸餾水熬煮，過濾得麥麩汁，在麥麩汁中加入可溶性淀粉、黃豆粉、蔗糖，混合，補足水量，攪拌均勻，分裝，250mL錐形瓶裝液量160mL，121℃滅菌30min；

（2）菌種活化：將保藏的黑脈羊肚菌菌種和尖頂羊肚菌菌種分別接種于PDA培養基，25℃恒溫培養箱中培養3-5d，備用；