[發明專利]一種松露醬香酒在審
| 申請號： | 201710164651.8 | 申請日： | 2017-03-20 |
| 公開（公告）號： | CN108624439A | 公開（公告）日： | 2018-10-09 |
| 發明（設計）人： | 胡安成 | 申請（專利權）人： | 胡安成 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/815;A61P1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 564500 貴州省遵義*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 松露 醬香 保健酒領域 醬香型白酒 大棗 枸杞 新鮮 | ||
1.一種制備松露醬香酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
步驟1)、采摘新鮮且未生長孢子的松露，用水洗凈并浸泡至含水率達到20～46wt％，瀝干至表面無水跡，得到預處理松露；
步驟2)、將所述預處理松露切片至2～10mm厚得到松露片；
步驟3)、混合按照重量份數計的8～10份的枸杞，5～10份的大棗，20～35份的所述松露片以及100～148份的醬香型白酒2～3個月。
2.根據權利要求1所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，在步驟2)中，將所述預處理松露切片之前，對所述預處理松露進行紫外線和臭氧復合殺菌。
3.根據權利要求2所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，利用紫外線和臭氧對所述預處理松露進行復合殺菌的方法包括：在臭氧濃度為0.1ppm以上的環境中，紫外線照射所述預處理松露3～10分鐘。
4.根據權利要求3所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，利用紫外線和臭氧對所述預處理松露進行復合殺菌的方法包括：在臭氧濃度為0.5ppm以上的環境中，紫外線照射所述預處理松露6分鐘。
5.根據權利要求1至4之一所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，用水洗凈并浸泡松露至含水率達到30～40wt％。
6.根據權利要求5所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，在步驟3)之后，還進行過濾處理，去渣得到濾液。
7.根據權利要求6所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，過濾處理的方法是利用經0.2～0.4μm的除菌膜進行除菌過濾。
8.根據權利要求6或7所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，還包括調整所述濾液的酒精度至28-32°。
9.根據權利要求1所述的制備松露醬香酒的方法，其特征在于，在步驟3)中，混合按照重量份數計的8～10份的枸杞，5～10份的大棗，20～35份的所述松露片以及100～148份的醬香型白酒時，還加入重量為固體物質總重量的0.5～0.8％的果膠酶、纖維素酶、蛋白酶。
10.一種松露酒，其特征在于，由權利要求1～9之一8所述的制備松露醬香酒的方法制作而成。
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