[發明專利]一種體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201710161977.5
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106923332A
• 公開（公告）日: 2017-07-07
• 發明（設計）人: 張俊
• 申請（專利權）人: 黃山學院
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及保健食品領域，尤其涉及一種體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑及其制備方法。

背景技術

劇烈運動到一定時間后，由于體內營養物質消耗過多，氧的供應不足，則通過無氧酵解來補充能量。平時缺乏鍛煉的人，突然曾加運動量，更容易出現肌肉酸痛，是因為其組織中ATP的儲存量更少，有氧供能能力更差。肌肉內形成的大量乳酸無法迅速運達肝臟轉化為肝糖原，而在體內堆積，導致肌肉出現酸痛感。

現有技術中，運動員食用的保健粉劑一般為高營養粉劑，但是運動員的肌肉酸痛癥狀卻無法同時食物補給進行減輕，因此亟需設計一種體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑來解決現有技術中的問題。

發明內容

為解決背景技術中存在的技術問題，本發明提出一種體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑及其制備方法，口感香甜，營養豐富，加工精細度高，營養物質更易被人體吸收，食用方便，能夠減緩食用者肌肉酸痛的癥狀。

本發明提出的一種體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑，其原料按重量份包括：營養添加劑25-35份、生姜3-9份、小麥粉5-15份、糙米粉3-9份、丹參粉4-8份、當歸粉3-9份、大豆粉2-5份、玉米粉6-12份、紫菜粉4-12份、海帶粉2-5份、刺五加3-7份、復合甜味劑1-5份、維生素復合物4-8份。

優選地，營養添加劑的原料按重量份包括：蝦粉4-8份、蠶蛹粉2-5份、雞蛋粉3-6份、比目魚粉1-3份、鱈魚粉2-4份、蘋果1.5-3.5份、草莓0.5-1.5份、山楂4-6份、歸尾2-3份、桃仁1-3份、乳香2-4份、枳殼3-5份、甘草4-8份、肉桂2-6份、蜂蜜3-6份、食用菌2-4份、纖維素酶3-6份、蛋白酶2-4份；所述營養添加劑按如下工藝進行制備：將食用菌洗凈，加入其重量8-10倍得純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃滅酶3-5min，冷卻得到物料a；將蝦粉、蠶蛹粉、雞蛋粉、比目魚粉、鱈魚粉、蘋果、草莓、山楂、歸尾、桃仁、乳香、枳殼、甘草、肉桂和蜂蜜粉碎混合均勻，放入溫度為23-60℃為的水中浸泡20-40min，然后加入物料a，常溫發酵3-5d，濃縮后烘干，研磨得到營養添加劑。

優選地，復合甜味劑由甜菊糖甙、香蘭素、聚葡萄糖、檸檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2-5：1-3：3-5：3-6：1-4：2-5混合而成。

優選地，維生素混合物由維生素C、維生素B1、番茄紅素和維生素B6按重量比為2-6：1-4：2-5：3-8混合而成。

優選地，其原料按重量份包括：營養添加劑28-32份、生姜4-8份、小麥粉8-12份、糙米粉4-8份、丹參粉5-7份、當歸粉4-8份、大豆粉3-4份、玉米粉7-11份、紫菜粉5-11份、海帶粉3-4份、刺五加4-6份、復合甜味劑2-4份、維生素復合物5-7份。

優選地，其原料按重量份包括：營養添加劑30份、生姜6份、小麥粉10份、糙米粉6份、丹參粉6份、當歸粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉8份、紫菜粉8份、海帶粉3.5份、刺五加5份、復合甜味劑3份、維生素復合物6份。

本發明的一種體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑的制備方法，包括如下步驟：

S1、按配比將營養添加劑和生姜混合均勻，放入反應釜中，升溫至40-60℃，保溫15-25h，保溫的過程不停攪拌，得到物料a；

S2、將物料a與小麥粉、糙米粉、丹參粉、當歸粉、大豆粉、玉米粉、紫菜粉、海帶粉、刺五加、復合甜味劑和維生素復合物混合均勻，加水研磨成漿，然后進行膠磨得到膠磨料；

S3、將S2得到的所述膠磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機的蓄料槽中進行糖化和預糊化，然后在蒸汽輥筒干燥機的滾筒表面進行干燥，涂抹皮膜的厚度為1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分為1-2％取下，冷卻至室溫，然后在粉碎機中粉碎得到所述體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑。

優選地，S3中，糖化和預糊化過程中，設置所述蒸汽輥筒干燥機的表面溫度在125-145℃，蒸汽輥筒干燥機的滾筒內蒸汽壓力為8-10MPa。

優選地，S3中，干燥的過程中，設置蒸汽輥筒干燥機的滾筒表面溫度為150-160℃，蒸汽輥筒干燥機的滾筒內蒸汽壓力為7-10MPa。

優選地，S3中，體育訓練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑為50-80目顆粒料。