[發明專利]一種酥脆棗片加工方法及適應該方法的聯合干燥機

有效

• 申請號: 201710161406.1
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106722507B
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 姚雪東;魏事宇;張湘楠;黃勇;朱榮光;鄭霞;王高;曹玉雪;王強
• 申請（專利權）人: 石河子大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23B7/02
• 代理公司: 烏魯木齊恒智專利商標代理事務所(普通合伙) 65102
• 代理人: 李靖

1.一種酥脆棗片的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下步驟：

a、物料清洗篩選：選取紅棗并進行清洗；

b、物料去核并切片處理：將上述清洗后的紅棗去核處理，去核后將紅棗按厚度4～6mm進行切片得到棗片；

c、漂燙滅酶處理：所述切片后的棗片進行漂燙滅酶處理，漂燙溫度為105～150℃，過熱蒸汽相對濕度為30～50%，過熱蒸汽的速度為5～15m/s，漂燙時間為10～30s；

d、物料干燥：至少分為兩個階段進行干燥：

把過熱蒸汽后的棗片進行干燥處理，此干燥處理分為兩個階段：

第一階段：采用氣體射流沖擊干燥，干燥溫度為60～70℃，干燥時間為2h～6h，風速為5m/s～15m/s；

第二階段：采用紅外熱風聯合干燥，干燥溫度為50～60℃，干燥時間為1～2.5h，風速為1m/s～3m/s；

所述干燥步驟第一階段又分步進行，即干燥溫度為65～70℃，干燥時間為1h～3.5h，風速為10m/s～15m/s；和干燥溫度為60～65℃，干燥時間為1～2.5h，風速為5 m/s～10m/s；

e、物料殺菌和包裝步驟：干燥后的棗片進行紫外線殺菌處理，然后充氮包裝；

所述步驟d中使用如下干燥設備進行紅棗干燥：一種熱風與紅外聯合干燥裝置，包括機架（1），機架（1）上設有箱體（2）和稱量裝置（23），所述箱體（2）內腔為干燥室，干燥室內設有物料盤托架（21）和紅外管（3），所述箱體（2）上設有進風通道（6）和回風通道（4），所述干燥室通過進風通道（6）和回風通道（4）與軸流風機（5）連通，至少進風通道（6）內設有加熱裝置（61），所述稱量裝置（23）設在箱體（2）的上部，所述稱量裝置（23）稱量盤上設有吊桿（26），所述吊桿（26）與干燥室中的物料盤托架（21）連接，能夠稱量物料盤托架（21）上物料重量的變化，

所述箱體（2）上部設有開孔，開孔上方設有機器視覺檢測裝置（22），機器視覺檢測裝置（22）能夠檢測置于托盤上的物體顏色變化，

所述回風通道（4）上部設有抽濕管（41），回風通道（4）下部設有吸氣管（42）。

2.如權利要求1所述的酥脆棗片的加工方法，其特征在于：所述物料盤托架（21）上能夠放置多層托盤。

3.如權利要求1所述的酥脆棗片的加工方法，其特征在于：機架（1）底部設有萬向腳輪。