[發明專利]一種不含化學添加劑的益生菌固態飲料的生產工藝

在審

• 申請號: 201710161211.7
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106962724A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 趙玉良
• 申請（專利權）人: 趙玉良
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/14
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙)11617
• 代理人: 鄭海松

1.一種不含化學添加劑的益生菌固態飲料的生產工藝，制作不含化學添加劑的益生菌固態飲料的配方成份及重量比為：包括原料糖，由酵母菌種、鮮土豆汁、輔料糖、純凈水組成的酵母菌液，其特征在于其中的原料糖占總重量比65.75％，酵母菌液占總重量比34.25％，所述的酵母菌液由酵母菌種、鮮土豆汁、輔料糖、純凈水組成，其中鮮土豆汁由去皮土豆加5倍重量的的純凈水熬制而成，鮮土豆汁與輔料糖的重量配比為20:1，鮮土豆汁與輔料糖的混合液與酵母菌種的配比為按容積比每1000毫升的鮮土豆汁與輔料糖的混合液接種1-2試管的酵母菌種。

2.根據權利要求1所述的一種不含化學添加劑的益生菌固態飲料的生產工藝，其特征在于生產工藝由以下步驟組成：

第一步：酵母菌液的制備，將新鮮土豆去皮后加入純凈水中，純凈水的重量是土豆重量的5倍，放入鍋內大火熬開后，調至小火再熬制30分鐘，通過過濾機進行過濾，過濾后的鮮土豆汁經過常溫冷卻備用；往冷卻后的鮮土豆汁內加入輔料糖，鮮土豆汁與輔料糖的重量比為20:1，溶解攪拌均勻后得到混合溶液，再放入常溫殺菌鍋中進行100℃的高溫滅菌，時間為30-40分鐘，冷卻至常溫輸送至發酵罐中，取上述得到的混合液按每1000毫升接種1-2試管酵母菌種后，攪拌均勻，密封發酵24—36小時，溫度保持在30—33℃，制得酵母菌液備用；

第二步：按國家規定對原料糖進行紫外線滅菌后作為載體，將酵母菌液經過過濾機過濾，將過濾后的酵母菌液，在溫度低于38度的噴霧干燥機中嫁接到原料糖上，其中的原料糖占總重量比65.75％，酵母菌液占總重量比34.25％；

第三步：包裝，入庫。

3.根據權利要求1所述的一種不含化學添加劑的益生菌固態飲料的生產工藝，其特征在于所述的酵母菌液由酵母菌種、鮮土豆汁、輔料糖、純凈水組成，其中鮮土豆汁由去皮土豆加5倍重量的的純凈水熬制而成，鮮土豆汁與輔料糖的重量配比為20:1，鮮土豆汁與輔料糖的混合液與酵母菌種的配比為按容積比每1000毫升的鮮土豆汁與輔料糖的混合液接種1-2試管的酵母菌種。

4.根據權利要求1所述的一種不含化學添加劑的益生菌固態飲料的生產工藝，其特征在于所述的原料糖指的是葡萄糖、蜂蜜、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、低聚木糖、低聚果糖其中的任意一種。

5.根據權利要求1所述的一種不含化學添加劑的益生菌固態飲料的生產工藝，其特征在于所述的輔料糖指的是葡萄糖、蜂蜜、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、低聚木糖、低聚果糖其中的任意一種。

6.根據權利要求1所述的一種不含化學添加劑的益生菌固態飲料的生產工藝，其特征在于本發明生產出的益生菌固態飲料可沖飲，也可直接干吃。