[發(fā)明專利]一種連續(xù)式自動化燒烤加工生產(chǎn)線

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710160545.2
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106943030A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王松磊;吳龍國;王芹志;強(qiáng)鋒;羅瑞明;何智武;何建國
• 申請（專利權(quán)）人: 寧夏大學(xué)
• 主分類號: A47J37/04
• 分類號: A47J37/04
• 代理公司: 廣州市一新專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司44220
• 代理人: 張芳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及燒烤機(jī)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種連續(xù)式自動化燒烤加工生產(chǎn)線。

背景技術(shù)

燒烤食品以其獨(dú)特的風(fēng)味及休閑消費(fèi)方式深受人們喜愛，目前市場燒烤食品多以炭火燒烤方式制取，炭火燃燒的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，同時(shí)燒烤過程中的羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有大量致癌的細(xì)微顆粒，這些致癌物附在燒烤食品表面，進(jìn)入人體內(nèi)蓄積可誘發(fā)多種疾病；另一方面消費(fèi)者對燒烤食品需求量大，燒烤餐飲店遍地開花，造成城市局部區(qū)域濃煙滾滾，對燒烤者、消費(fèi)者及環(huán)境保護(hù)造成較大的危害，且炭火燒烤市場缺乏監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，市場混亂，肉串以次充好、摻假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，對市場及消費(fèi)者造成嚴(yán)重危害。傳統(tǒng)燒烤方式亟待升級規(guī)范，燒烤食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟需建立，采用綠色健康的燒烤方式、研發(fā)能夠模擬人工燒烤過程的新型連續(xù)化烤制設(shè)備、能夠滿足燒烤店、食品企業(yè)等不同層次需求，成為當(dāng)前燒烤機(jī)械發(fā)展重要方向。

當(dāng)前市場上出現(xiàn)的新型燒烤設(shè)備主要有燃?xì)庑图半娂訜嵝停細(xì)庑驮谝欢ǖ氖覂?nèi)空間放置會消耗大量氧氣，產(chǎn)生二氧化碳引起人體頭暈及缺氧等癥狀，危害人體健康，且燃?xì)庥邪l(fā)生爆炸等潛在威脅；電加熱型主要有紅外管及電熱管加熱等類型，主要以間歇烤制為主，操作產(chǎn)能低，缺乏自動刷油和撒料環(huán)節(jié)，且多采用單一加熱手段，口感品質(zhì)相對較差，不能滿足人們對于不同食物燒烤的需求。為此，我們提出一種連續(xù)式自動化燒烤加工生產(chǎn)線。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在出現(xiàn)的新型燒烤設(shè)備主要有燃?xì)庑图半娂訜嵝停細(xì)庑驮谝欢ǖ氖覂?nèi)空間放置會消耗大量氧氣，產(chǎn)生二氧化碳引起人體頭暈及缺氧等癥狀，危害人體健康，且燃?xì)庥邪l(fā)生爆炸等潛在威脅；電加熱型主要有紅外管及電熱管加熱等類型，主要以間歇烤制為主，操作產(chǎn)能低，缺乏自動刷油和撒料環(huán)節(jié)，且多采用單一加熱手段，口感品質(zhì)相對較差，不能滿足人們對于不同食物燒烤的需求的缺點(diǎn)，而提出的一種連續(xù)式自動化燒烤加工生產(chǎn)線。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

設(shè)計(jì)一種連續(xù)式自動化燒烤加工生產(chǎn)線，包括燒烤架，所述燒烤架上包括有人工上簽區(qū)、電熱烤制區(qū)、自動刷油區(qū)、紅外烤制區(qū)、自動撒料區(qū)、調(diào)料烤香區(qū)和人工取簽區(qū)，所述燒烤架的兩側(cè)設(shè)有相互平行且?guī)?cè)板的主動鏈條，所述主動鏈條包括有嚙合鏈條，其中一側(cè)的側(cè)板上等距安裝有彈性反螺紋夾持器，所述彈性反螺紋夾持器由對剖的夾持片組成，另一側(cè)的側(cè)板上等距設(shè)有與彈性反螺紋夾持器對應(yīng)的串簽支架，所述彈性反螺紋夾持器上設(shè)有鏈輪和嚙合鏈條嚙合；

所述電熱烤制區(qū)位于人工上簽區(qū)的右側(cè)，包括有安裝在燒烤架上的第一固定架，第一固定架上安裝有電加熱管，所述第一固定架位于主動鏈條的內(nèi)側(cè)，所述第一固定架上靠近電加熱管的附近安裝有溫度傳感器，所述燒烤架的上端安裝有保溫蓋，所述保溫蓋位于電加熱管正上方；

所述自動刷油區(qū)位于電熱烤制區(qū)的右側(cè)，所述自動刷油區(qū)包括第一導(dǎo)軌，所述第一導(dǎo)軌的下端通過第一支撐架與燒烤架連接，所述第一支撐架位于主動鏈條的內(nèi)側(cè)，所述第一導(dǎo)軌上通過連接塊連接有第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)，所述第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)通過聯(lián)軸器連接有減速電機(jī)，所述第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的一側(cè)固定連接有油刷，所述油刷為中空結(jié)構(gòu)，所述油刷通過油管連接有貯油桶，所述油管上安裝有油量調(diào)節(jié)開關(guān)，所述燒烤架的下端設(shè)有底部接油盤，所述底部接油盤位于串簽的正下方，且所述底部接油盤內(nèi)裝有純水；

所述紅外烤制區(qū)位于自動刷油區(qū)的右側(cè)，所述紅外烤制區(qū)內(nèi)包括有安裝在燒烤架上的第二固定架，所述第二固定架上安裝有紅外加熱管，所述第二固定架上靠近紅外加熱管的附近安裝有光電對管傳感器；

所述自動撒料區(qū)位于紅外烤制區(qū)的右側(cè)，所述自動撒料區(qū)包括有第二導(dǎo)軌，所述第二導(dǎo)軌的下端通過第二支撐架與燒烤架連接，所述第二支撐架位于主動鏈條的內(nèi)側(cè)，所述第二導(dǎo)軌上通過連接塊連接有第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)，所述第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)和第一曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的安裝結(jié)構(gòu)相同，便于撒料更加容易控制，可以根據(jù)不同食材調(diào)節(jié)撒料的速度以便味道更佳，且節(jié)省粉料，所述第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)通過聯(lián)軸器連接有電機(jī)，所述第二曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的一側(cè)固定連接有粉料貯槽，所述第二支撐架之間設(shè)有與粉料貯槽合適間隙配合的篩板；

所述調(diào)料烤香區(qū)位于自動撒料區(qū)的右側(cè)，所述調(diào)料烤香區(qū)包括有安裝在燒烤架上的第三固定架，所述第三固定架上安裝有短波紅外管，所述短波紅外管的正上方設(shè)有反光罩；

所述人工取簽區(qū)位于調(diào)料烤香區(qū)的右側(cè)，所述電加熱管、溫度傳感器、減速電機(jī)、紅外加熱管、光電對管傳感器、短波紅外管、電機(jī)均和外接電源開關(guān)電性連接。