[發(fā)明專利]一種壯骨饃的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710158260.5
• 申請(qǐng)日: 2017-03-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106889145A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-06-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張彬彬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張彬彬
• 主分類號(hào): A21D13/40
• 分類號(hào): A21D13/40;A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D8/06;A21B1/02
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• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種壯骨饃的制作方法，其特征是，它是由制骨髓陷、和面、制饃坯、炒砂礓、烘焐熟、出爐六個(gè)步驟構(gòu)成：①制骨髓陷，把北豆腐、蝦皮、食鹽、白糖、芝麻醬、姜汁、蔥花放在一起，攪拌成泥狀餡料，待用；②和面，小麥高筋面粉1份，加0.3—0.4份溫水和面成面團(tuán)備用；③制饃坯（10），取步驟②的面團(tuán)制成80—100克的面劑子，在案板上搟成直徑18cm的面皮，取步驟①的骨髓陷30克橫向放成12cm長(zhǎng)度于面皮中心直徑上，然后把面皮左、右兩邊各折起3cm，面皮的前面沿餡料邊緣折起再卷成兩頭粗中間稍細(xì)的大骨頭形狀的饃坯后放入干面粉中待用；④炒砂礓（9），把直徑為6—10mm的砂礓（9）洗凈，放入烘爐的烘槽（8）中炒熱至200--220℃；⑤烘焐熟，把炒熱至200--220℃的砂礓（9）先在烘爐的槽底部鋪墊8—10cm厚，把步驟③中的饃坯（10）從干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每間隔4--5cm橫向排放于炒熱的砂礓（9）上，再覆蓋一層8—10cm炒熱的砂礓（9），在烘爐的槽上加蓋木板蓋（11）；15分鐘后被熱砂礓（10）包圍住的壯骨饃坯（10）即被焐熟；⑥出爐，把在烘槽（8）內(nèi)烘焐15分鐘后的壯骨饃從砂礓（9）中夾出，該壯骨饃制作完成；該壯骨饃即可食用；繼續(xù)翻炒熱砂礓（9），進(jìn)入下一循環(huán)的壯骨饃的制作。