[發明專利]一種保健荔枝果酒的制作方法

在審

• 申請號: 201710157982.9
• 申請日: 2017-03-16
• 公開（公告）號: CN106867779A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 貴尚峰
• 申請（專利權）人: 廣西凌云縣綠貴茶業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/77;A61P1/14;A61P7/06;A61P19/08;A61P9/00;A61P3/04;A61P19/10;C12R1/865;A61K35/644
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種保健荔枝果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)新鮮荔枝發酵處理：挑選新鮮、無腐爛的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，將荔枝果肉與占其重量0.1-0.3％的酵母菌均勻混合，并放置在密閉的容器中密封貯存50-55天，貯存溫度為12-15℃，貯存結束后，往密閉容器中依次注入占荔枝果肉重量180-200％的純凈水、0.1-0.2％的酵母菌和0.05-0.1％的果膠酶液，均勻攪拌后在貯存溫度為15-18℃的條件下繼續密封貯存30-40天，貯存完畢后得到荔枝發酵酒；

(2)保健液發酵處理：另挑選新鮮、無腐爛的成熟荔枝，去皮去核后得到新鮮荔枝果肉，將新鮮荔枝果肉與占其重量50％的純凈水放入榨汁機中進行榨汁，得到荔枝果汁，將荔枝果汁與占其重量3-4％的酵母、2-3％的蜂蜜、2-4％的白芍、2-3％的威靈仙和3-5％的甘草均勻混合，得到保健液；然后在保健液中添加檸檬酸直至保健液的pH調節為4.0，再將保健液在20-25℃的環境中密封貯存40-45天，貯存完畢后得到保健液發酵酒；

(3)鮮花提取液制備：將玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比為2:1:2:1的比例進行撿取，洗凈后置于玻璃容器中，于26℃的條件下，以玫瑰花重量100-105倍的紅酒密封浸泡6個月后，經過滲濾，取滲濾液，得到鮮花提取液；

(4)勾兌：將步驟(1)的荔枝發酵酒、步驟(2)的保健液發酵酒和步驟(3)的鮮花提取液按重量比為5-7:2-3:1-2的比例進行勾兌，并均勻混合，得到勾兌液；然后在勾兌液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中發酵7-10天，得到保健荔枝果酒成品。

2.根據權利要求1所述的一種保健荔枝果酒的制作方法，其特征在于，步驟(2)中所述白芍、威靈仙和甘草均為粉末狀。

3.根據權利要求1所述的一種保健荔枝果酒的制作方法，其特征在于，步驟(2)中所述白芍、威靈仙和甘草采用川烏、當歸和山楂替代，所述川烏、當歸和山楂均為粉末狀。

4.根據權利要求1所述的一種保健荔枝果酒的制作方法，其特征在于，步驟(3)中所述玫瑰花、菊花和梨花采用百合花、薄荷花和白蓮花替代。

5.根據權利要求1所述的一種保健荔枝果酒的制作方法，其特征在于，步驟(3)中，所述紅酒重量為玫瑰花重量的103倍。

6.根據權利要求1所述的一種保健荔枝果酒的制作方法，其特征在于，步驟(4)中所述保健荔枝果酒成品的酒精度為4-6°。