[發明專利]筠連苦丁茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710157076.9
• 申請日: 2017-03-16
• 公開（公告）號: CN108617799A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 周光從
• 申請（專利權）人: 深圳市冬青御品生態科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及茶葉制作技術領域，公開了一種筠連苦丁茶的制作方法，包括如下步驟：（1）將苦丁茶鮮葉按等級攤放；（2）分等級將苦丁茶鮮葉進行開水焯青；（3）將冷卻后的苦丁茶葉揉捻成型；（4）將揉捻成型的苦丁茶葉烘焙至含水量小于10%。本發明通過開水低溫焯青，減少苦丁茶葉中微量元素及其它有效成分流失；通過分級制作，對于不同等級的鮮葉采用不同的加工參數，分別處理。

技術領域

本發明涉及茶葉制作技術領域，特別涉及一種筠連苦丁茶的制作方法。

背景技術

茶，中國傳統文化的一部分，傳承幾千年，茶葉追求色、香、味俱 全，亦即茶葉、茶湯顏色、茶葉條形，茶葉、茶湯的香味，茶湯的口感。

苦丁茶為冬青科植物枸骨和大葉冬青的葉，具有散風熱、清頭目、除煩渴的功效，臨床用于治療頭痛、齒痛、目赤、耳鳴、熱病煩渴、痢疾。在古代和現代的一些文獻或文章中，對苦丁茶的藥用功效、保健作用均有記載。經動物試驗和人們長飲用的結果證明，苦丁茶能明顯降低血液中膽固醇、甘油三酯及LDL（低密度脂蛋白）含量，改善血液粘稠度，對高血壓、動脈硬化、冠心病、便秘、咽喉腫痛、慢性咽炎及糖尿病等多種疾病有顯著療效。

因此，苦丁茶不僅是茶，而且具有良好的保健作用。但現在的苦丁茶加工方法中，高溫殺青、炒制方法破壞了苦丁茶中多種藥用成分。

發明內容

本發明為了解決上述技術問題，提供一種筠連苦丁茶的制作方法，保留筠連苦丁茶葉中的特有的營養成分，實現茶葉口感和保險雙重功效。

為了實現上述目的，本發明提供以下技術方案：

一種筠連苦丁茶的制作方法，其特征是，包括如下步驟：

（1）將苦丁茶鮮葉按等級攤放；

（2）分等級將苦丁茶鮮葉進行開水焯青；

（3）將冷卻后的苦丁茶葉揉捻成型；

（4）將揉捻成型的苦丁茶葉烘焙至含水量小于10%。

進一步，所述第（1）步中，苦丁茶鮮葉按等級分成特級、一級、二級、三級四個等級，特級鮮葉為長度≤1.5cm的占90%以上；一級鮮葉為長度≤2.0cm的占80%以上；二級鮮葉為長度≤3.5cm的占90%以上；三級鮮葉為長度≤5.0cm的占95%以上。

進一步，所述第（2）步的焯青時間為5至15分鐘，其中特級和一級鮮葉的焯青時間為5至8分鐘，二級和三級鮮葉的焯青時間為8至15分鐘。

進一步，所述第（3）步中，茶葉揉捻后的直徑為1至5mm，特級和一級茶葉揉捻后的直徑為1至3mm，二級和三級茶葉揉捻后的直徑為3至5mm。

進一步，所述第（4）中，烘焙的過程是在焙籠中完成的，烘焙溫度為80℃至120℃，烘焙時間為5至12個小時。

進一步，所述烘焙的過程分成三個階段，第一階段的溫度和第三階段的溫度高于第二階段的溫度。

進一步，所述第（2）、（3）、（4）中的一步或多步過程，添加葡萄糖作為輔料。

進一步，所述第（3）步的揉捻是通過機器或手工完成的。

本發明的有益效果是：

（1）開水低溫焯青，減少苦丁茶葉中微量元素及其它有效成分流

（2）分級制作，對于不同等級的鮮葉采用不同的加工參數，分別處理；

（3）適時增加輔料，提高苦丁茶的口感；

（4）制成的苦丁茶外形條索緊細，色澤翠綠或暗綠，湯色翠綠明亮，滋味微苦，回味無窮。

具體實施方式