[發明專利]一種野生藤婆茶飲料的加工工藝

在審

• 申請號: 201710152527.X
• 申請日: 2017-03-15
• 公開（公告）號: CN107047875A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 佛山市恒南醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 談杰

技術領域

本發明屬于飲品加工領域，主要是涉及一種野生藤婆茶飲料的加工工藝。

背景技術

藤婆茶，俗稱端午茶、白茶、藤茶（又稱山甜茶、龍須茶）。系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄科( Ampelopsis grossedentata )( Hand-Mazz )W .T .wang的嫩莖葉。英文名稱為vinetea。主要生長在中國江南山區各地。此茶色綠起白霜；微苦甘長，生津止渴；其味甘甜性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風除濕、強筋骨、降血壓、降血脂、保肝護肝等功效。民間常用于高血壓病、感冒發熱、心腦血管疾病、皮炎、濕疹等疾病的防治。

藤婆茶經國家茶葉、營養、藥物科研究等權威機構檢測表明：它含有19種人體必須

的營養成份和微量元素。它的鈣、鐵、鎂含量高，對心律失常、心肌缺血、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病有較好的預防作用，對骨質疏松有很好的保健作用。它富含的膳食纖維、胡蘿卜素和維生素E，對癌癥有較好的預防作用。它錳含量高，極有利于長壽。它對革蘭氏陰性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用。

藤婆茶是必要的保健茶飲，有學者研究認為：藤茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用與安妥明相似。實驗表明，藤茶對金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈

球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。對食品中常見細菌的抑制作用優于常用

的防腐劑苯甲酸。此外，藤茶具有防止動脈粥樣硬化及降血脂、降血糖等作用。藤茶中含有

大量的黃酮類化合物，其主體物質為二氫楊梅素，它對自由基的清除率高達73 .3%～91 .5%，可減輕機體內氧化損傷，具有抗衰老的作用。藤茶還能減輕動物肝組織的變性和壞死程度，有保肝護肝之作用。

長期飲用藤婆茶有無毒副反應，這是“茶友”們曾經十分關心的一個問題。專家對

廣西藤茶所含的黃酮類化合物進行長期毒性試驗，結果表明：在大鼠身上未發現與毒性有

關的明顯病變，停藥后也未見藥物延遲性毒性反應。事實上，我國南方一些少數民族地區長

年累月飲用此茶，尚未見到飲用藤茶出現不良情況的報道。

藤婆茶不含鞣酸，不會影響蛋白質的消化與吸收，不會奪取體內作為造血原料的

鐵質；藤茶也不含有咖啡因一類具有興奮作用的化合物，故對于貧血、睡眠質量不高等人，

且又喜歡飲茶而不敢飲茶者，藤茶也許是一種理想的代用品。藤婆茶在廣東各地臨床應用

普遍，并開發出多種以之為主要原料的防治肝炎的保健產品，如藤婆茶沖劑、藤婆茶袋泡茶、藤婆茶飲料等，市場潛力非常大。現有的藤婆茶飲料制備工藝中多采用加工好的藤婆茶成品制備，藤婆茶的質量不能保證，而且藤婆茶的制作工藝相對復雜，其揉捻、做形的工藝步驟對藤婆茶飲料的制備不會產生任何有益效果，采用傳統方法生產的藤婆茶制備藤婆茶飲料增加了工作量，同時也增加了能耗。

發明內容

本發明的目的是提供一種野生藤婆茶飲料的加工工藝，通過該方法生產的野生藤婆茶飲料香味自然，口感圓潤醇和，湯黃綠清亮，是一種天然健康飲品。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案：一種野生藤婆茶飲料的加工工藝，包括以下步驟：

S10、采摘鮮茶：選擇晴天上山采摘的野生藤婆茶鮮葉；

S11、鮮茶處理：將步驟S10得到的野生藤婆茶鮮葉經殺青、初干、復烘、提香得野生藤婆茶；

S12、切碎過篩：將步驟S11所得到的野生藤婆茶將其粉碎過篩，取20-40 目的茶末備用；

S13、浸泡茶末：將步驟S12所得的茶末用水進行浸泡的浸泡液；

S14、萃取處理：將步驟S12所得的浸泡液進行萃取處理，第一次萃取以1：50~80 的茶水比在50~65℃浸提溫度下進行，浸提10~20min ；第二次萃取以1：30~50的茶水比在80~95℃浸提溫度下進行，浸提5~10min，萃取過程中均伴有攪拌，合并兩次萃取液；

S15、離心處理：將步驟S14所得的萃取液經粗濾后泵入高速離心機離心處理，取離心上清液；

S16、調配飲料：將步驟S15所得的離心上清液加入調配物料進行調配處理得野生藤婆茶初飲料；

S17、高溫滅菌：將步驟S16所得野生藤婆茶初飲料經高溫瞬時滅菌，得野生藤婆茶飲料；

S18、冷卻儲藏：將步驟S17所得的野生藤婆茶飲料冷卻儲藏。

進一步地，所述的一種野生藤婆茶飲料的加工工藝，所述水為蒸餾水、去離子水或滅菌水中的任何一種。