[發明專利]一種γ輻射催陳黃酒的方法

在審

• 申請號: 201710151368.1
• 申請日: 2017-03-14
• 公開（公告）號: CN107057921A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 李堅斌;魏群舒;方坤;陳雨;劉培華
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12H1/16;C12R1/25
• 代理公司: 廣西南寧公平知識產權代理有限公司45104
• 代理人: 王素娥

1.一種γ輻射催陳黃酒的方法，其特征在于：操作步驟如下：

(1)黃酒的制備：米/水的重量比為1:1的混合物在125℃煮1小時，得到米飯，冷卻到25℃，將ATCC 44167植物乳桿菌接種到米飯上，1小時后，在25℃恒溫發酵，發酵在封閉的容器中進行，每天振動2-3次，14-16天發酵完成，通過80℃蒸餾收集黃酒，黃酒隨機分為3份，分別裝于600毫升的玻璃螺旋蓋酒瓶中；

(2)γ照射：將步驟(1)得到的黃酒，對于每個批次，使用鈷-60輻射器以20Gy/min的劑量率，以0,200,400,600和800Gy的劑量鈷照射；

(3)分析：最后將步驟(2)經γ輻射過的黃酒，分析每個樣品的外觀、可滴定酸、γ射線輻照殘留的存在，酒精含量，氣相色譜測定和感官評價，所有分析均一式三份，結果是一式三份數據的平均值。

2.一種γ輻射催陳黃酒的方法，其特征在于：操作步驟如下：

(1)制作黃酒

米/水的重量比為1:1混合物在125℃煮約1小時，并冷卻到25℃，將ATCC44167植物乳桿菌接種到米飯上，1小時后，在25℃恒溫下發酵，發酵在封閉的容器中進行，每天振動2-3次，發酵15天完成，通過使用80℃蒸餾收集黃酒，黃酒被隨機分為叁份，分別裝于600毫升的玻璃螺旋蓋瓶中；

(2)γ照射：將步驟(1)得到的黃酒，對每一份，使用鈷-60輻射器，以20Gy/min的劑量率，以800Gy的劑量鈷照射；

(3)分析：最后將步驟(2)經γ輻射過的黃酒，分析每個樣品的外觀、可滴定酸、γ射線輻照殘留的存在，酒精含量，氣相色譜測定和感官評價，所有分析均一式三份，結果是一式三份數據的平均值。