[發(fā)明專利]一種嫩化魷魚肉質(zhì)的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710146778.7 | 申請日： | 2017-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN106942653A | 公開（公告）日： | 2017-07-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉辰健 | 申請（專利權(quán)）人： | 欽州市欽州港永健水產(chǎn)貿(mào)易有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/50 | 分類號： | A23L17/50;A23L5/30 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司45107 | 代理人： | 周兆陽 |
| 地址： | 535008 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魷魚 肉質(zhì) 方法 | ||
1.一種嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于，包括以下制備步驟：
1)將新鮮魷魚洗凈，去頭去臟，切囊；
2)將處理好的魷魚放入水中，在450～470MPa超高壓處理3～8min；
3)將高壓處理過的魷魚進行磁化處理，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟2)中，在25～35℃下進行超高壓處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟2)中，在460MPa下進行超高壓處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟2)中，超高壓處理5min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟3)中，在4800～5600高斯下進行磁化處理。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟3)中，在5400高斯下進行磁化處理。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟3)中，磁化處理10～20min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟3)中，磁化處理后，可進行熱處理。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟3)中，所述的熱處理可選用蒸煮、煎炸、烘烤、微波加熱、炒制其中一種方式。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的嫩化魷魚肉質(zhì)的方法，其特征在于：所述步驟2)中，魷魚和水的重量比為1:4～9。
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