[發明專利]一種大豆蛋白酶解產物及其制備方法和應用在審
| 申請號： | 201710146247.8 | 申請日： | 2017-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN106987612A | 公開（公告）日： | 2017-07-28 |
| 發明（設計）人： | 趙強忠;譚允冰;趙謀明 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;C12P19/04 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司44245 | 代理人： | 羅嘯秋 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大豆 蛋白酶 產物 及其 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種大豆蛋白酶解產物的制備方法，其特征在于包括如下制備步驟：
(1)采用蛋白酶對大豆蛋白或大豆粕進行酶解，至水解度達到5％～15％時，高溫滅酶終止酶解反應，得到酶解液；
(2)調節酶解液pH值為6.5～7.5，離心，取上清液通過3000～5000Da的超濾膜處理，收集透過液，即得所述大豆蛋白酶解產物。
2.根據權利要求1所述的一種大豆蛋白酶解產物的制備方法，其特征在于：所述蛋白酶是指胃蛋白酶。
3.根據權利要求2所述的一種大豆蛋白酶解產物的制備方法，其特征在于：所述酶解條件為：溫度45～55℃，料液比1:(5～15)，pH 2～3。
4.根據權利要求1所述的一種大豆蛋白酶解產物的制備方法，其特征在于：所述高溫滅酶是指采用90～100℃水浴10～20min。
5.根據權利要求1所述的一種大豆蛋白酶解產物的制備方法，其特征在于：所述離心條件為：溫度4～10℃，離心轉速6000～10000rpm，時間15～30min。
6.一種大豆蛋白酶解產物，其特征在于：通過權利要求1～5任一項所述的方法制備得到，所述大豆蛋白酶解產物中小于5000Da的肽段含量為80％～90％。
7.權利要求6所述的大豆蛋白酶解產物在促進乳酸菌產胞外多糖中的應用。
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