[發明專利]一種方便即食海參花紫菜湯及其制備方法

在審

• 申請號: 201710143150.1
• 申請日: 2017-03-11
• 公開（公告）號: CN106974243A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 煙臺問天閣生物科技有限公司
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L17/00;A23L17/60
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• 代理人: 暫無信息

1.一種方便即食海參花紫菜湯及其制作方法，其特征在于其主要通過以下步驟來完成：

a、備物料及物料預處理；

b、熬煮成湯；

c、冷卻擺盤；

d、速凍；

e、真空干燥；

f、防潮包裝。

2.根據權利要求1所述中，其特征在于所備物料包括原料有鮮海參花8%—10%，紫菜8%—10%，雞蛋8%—10%，青蔥4%—6%，香菜4%—5%，食用鹽3%—4%，雞粉1%—2%，葡萄糖2%—3%，香辛料1%—2%，蝦粉1%—2%，食用淀粉3%—5%，水50%，其制作方法是將海參花切碎，新鮮紫菜備用，雞蛋用手工或機器攪打均勻，輔料根據需要進行粗加工。

3.根據權利要求1所述中，其特征在于用以下方法進行熬煮：將水煮沸，由專業廚師把攪好的雞蛋入鍋打成蛋花，再依次放入已進行粗加工的各種輔料及調味品等煮沸停火，最后加入海參花、紫菜即可成湯。

4.根據權利要求1所述中，其特征在于應以下方法進行冷卻擺盤：將做好的海參花紫菜湯用冷風快速冷卻至室溫后盛入一定形狀的容器。

5.根據權利要求1所述中，其特征在于應以下方法進行速凍：將擺好的湯放入溫度低于－２０℃的速凍庫內進行速凍，直至每個實體的中心溫度低于－２０℃為止。

6.根據權利要求1所述中，其特征在于應以下方法進行真空干燥：將速凍好的湯塊放入真空度低于１００Ｐａ的真空倉內進行脫水干燥，干燥過程按照以時間和溫度為參數而設定的工藝曲線進行，以使每個實體的含水量低于３％。

7.根據權利要求1所述中，其特征在于應以下方法進行防潮包裝：將脫水干燥好的湯塊裝入防潮包裝內即成成品。