[發(fā)明專利]一種富硒納米茶及其加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710142371.7
• 申請日: 2017-03-10
• 公開（公告）號: CN106974019A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝慧葉;覃心怡;謝宏山;謝大高;謝宏華;閉燕妮
• 申請（專利權(quán)）人: 橫縣南方茶廠
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/10
• 代理公司: 深圳新創(chuàng)友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司44223
• 代理人: 梁山丹

1.一種富硒納米茶，其特征在于，將新鮮茶葉，經(jīng)采摘、殺菌、發(fā)酵發(fā)花、炭烤步驟，加工成富硒茶；再將富硒茶粉碎，制成富硒納米茶。

2.如權(quán)利要求1所述的一種富硒納米茶，其特征在于，所述富硒茶的制備過程包括以下步驟：

S1采摘：采摘下新鮮茶葉；

S2殺菌：將步驟S1采摘的新鮮茶葉用99-120℃蒸汽殺菌；

S3發(fā)酵發(fā)花：將步驟S2殺菌過的茶葉與富硒發(fā)酵菌混合均勻，堆成75-85cm高，發(fā)酵3-7天，發(fā)酵溫度控制在35-55℃；

S4炭烤：將步驟S6復(fù)揉過的茶葉用松木炭烤至水分小于7％，即得富硒茶。

3.如權(quán)利要求2所述的一種富硒納米茶，其特征在于：步驟S2的殺菌時間為3-5min。

4.如權(quán)利要求1-2任意一項所述的一種富硒納米茶，其特征在于：所述富硒茶經(jīng)粉碎機粉碎、氣流粉碎、多層次納米球磨，粉碎成茶粉，即得富硒納米茶。

5.如權(quán)利要求4所述的一種富硒納米茶，其特征在于：所述茶粉的粒徑為100-200nm。

6.如權(quán)利要求2所述的一種富硒納米茶，其特征在于：所述的富硒發(fā)酵菌是富硒冠突散囊菌和富硒酵母菌以重量比為5:1混合的。

7.如權(quán)利要求6所述的一種富硒納米茶，其特征在于：所述富硒酵母菌是裂殖酵母、產(chǎn)朊假絲酵母菌、黃色短桿菌的一種。

8.如權(quán)利要求2所述的一種富硒納米茶，其特征在于：所述富硒發(fā)酵菌的培養(yǎng)步驟包括：在已滅菌的硒化合物濃度為1-3mg/L的葡萄糖培養(yǎng)基中加入占培養(yǎng)基總重的3-9％的發(fā)酵菌，25-35℃、pH為3.0-7.0培養(yǎng)16-24h，使活發(fā)酵菌數(shù)在8×10⁹-9×10⁹個/ml范圍，即得富硒發(fā)酵菌。

9.如權(quán)利要求8所述的一種富硒納米茶，其特征在于：所述硒為亞硒酸鈉、硒酸鈉的一種或兩種。

10.如權(quán)利要求8所述的一種富硒納米茶：其特征在于：所述葡萄糖培養(yǎng)基按以下重量份數(shù)的原料組成：蛋白胨0.4-4.8份、氯化鈉5-15份、水100-1000份、甘氨酸0.12-2.50份、磷酸二氫鉀0.06-0.65份、葡萄糖2-15份。