[發明專利]百歲菜八卦養生酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201710138486.9
• 申請日: 2017-03-09
• 公開（公告）號: CN106754091B
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發明（設計）人: 孫廣仁;杜鳳國;劉志生;王瑛
• 申請（專利權）人: 北華大學
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/023;C12G3/021;C12G3/026;C12J1/04;A61K36/9068;A61P1/14;A61P37/04;A61P25/20;A61K35/644
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 王闖

1.一種百歲菜八卦養生酒，其特征在于，所述百歲菜八卦養生酒主要由以下原料制成：

百歲菜16～20份，核桃仁1～2份，大棗3～4份；天麻1～2份；五加皮1～2份，枸杞子6～8份，干姜0.5～0.7份，黃芪1～2份，玉米面20～26份，以及蜂蜜1～3份；

所述百歲菜八卦養生酒的制備方法包括如下步驟：

(a)原料處理：

將百歲菜制成菜泥，得到百歲菜泥；

將天麻、五加皮以及黃芪粉碎后混合，得到復合藥物粉；

將玉米面和核桃仁混合后粉碎，得到玉米核桃粉；

將枸杞、大棗加水蒸煮后，制成果泥，得到枸杞大棗泥；

將干姜粉碎，得到姜粉；

(b)加酶轉化

將玉米核桃粉加水攪拌后蒸煮，然后加入糖化酶，并進行糖化，得到糖化液；

(c)酒曲發酵

向糖化液中加入枸杞大棗泥，然后加入酒曲發酵，得到第一次酒精發酵液；

(d)醋酸發酵

向第一次酒精發酵液中加入醋酸菌，并發酵，得到醋酸發酵液；

(e)榨汁取醋

將醋酸發酵液凍融后榨汁過濾，得到果醋發酵液；

(f)加菜浸漬

將百歲菜泥加入果醋發酵液中，并浸漬，然后加入姜粉和復合藥物粉，得到百歲菜浸漬液；

(g)加糖發酵

向百歲菜浸漬液中加入糖，然后接種酵母菌發酵，得到二次酒精發酵液；

(h)加蜜柔化

在二次酒精發酵液中加入蜂蜜，繼續發酵，然后加熱保溫，得到蜂蜜柔化液；

(i)低溫熟化

將蜂蜜柔化液在低溫下保存，進行熟化；

(j)過濾罐裝

將熟化后的發酵酒進行過濾罐裝，即為百歲菜八卦營養酒。

2.根據權利要求1所述的百歲菜八卦養生酒，其特征在于，所述百歲菜為新鮮百歲菜。

3.根據權利要求1所述的百歲菜八卦養生酒，其特征在于，所述大棗為干品。

4.根據權利要求1所述的百歲菜八卦養生酒，其特征在于，所述枸杞子為干品。

5.根據權利要求1-4任一項所述百歲菜八卦養生酒的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(a)原料處理：

將百歲菜制成菜泥，得到百歲菜泥；

將天麻、五加皮以及黃芪粉碎后混合，得到復合藥物粉；

將玉米面和核桃仁混合后粉碎，得到玉米核桃粉；

將枸杞、大棗加水蒸煮后，制成果泥，得到枸杞大棗泥；

將干姜粉碎，得到姜粉；

(b)加酶轉化

將玉米核桃粉加水攪拌后蒸煮，然后加入糖化酶，并進行糖化，得到糖化液；

(c)酒曲發酵

向糖化液中加入枸杞大棗泥，然后加入酒曲發酵，得到第一次酒精發酵液；

(d)醋酸發酵

向第一次酒精發酵液中加入醋酸菌，并發酵，得到醋酸發酵液；

(e)榨汁取醋

將醋酸發酵液凍融后榨汁過濾，得到果醋發酵液；

(f)加菜浸漬

將百歲菜泥加入果醋發酵液中，并浸漬，然后加入姜粉和復合藥物粉，得到百歲菜浸漬液；

(g)加糖發酵

向百歲菜浸漬液中加入糖，然后接種酵母菌發酵，得到二次酒精發酵液；

(h)加蜜柔化

在二次酒精發酵液中加入蜂蜜，繼續發酵，然后加熱保溫，得到蜂蜜柔化液；

(i)低溫熟化

將蜂蜜柔化液在低溫下保存，進行熟化；

(j)過濾罐裝

將熟化后的發酵酒進行過濾罐裝，即為百歲菜八卦營養酒。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，(a)中，將玉米和核桃仁混合研末，然后過60～80目篩，得到玉米核桃粉。

7.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，(a)中，將枸杞和大棗混合后，按照與水為1:3～1:5的比例加水后，蒸煮30～45min；然后，冷卻至40～60℃保溫1～1.5h；然后，除去棗核，打成果泥，得到枸杞大棗泥。