[發明專利]一種濃香毛葉山桐子油的制備工藝

在審

• 申請號: 201710128787.3
• 申請日: 2017-03-06
• 公開（公告）號: CN106967490A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 楊志良;孔利文;辜曉平;楊強
• 申請（專利權）人: 四川森迪科技發展股份有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種濃香毛葉山桐子油的制備工藝。

背景技術

毛葉山桐子是大風子科山桐子屬的落葉喬木，具有極高的經濟價值和觀賞價值。毛葉山桐子的果實含油率為20％-30％，種子含油率為20％-26％，是優質食用油和高級護膚皂、保健品的上佳原料。毛葉山桐子油中亞油酸含量高達65％～80％，這是人體的必須品，其缺乏將影響前列腺素合成、精子生存能力、膽固醇轉運受阻及線粒體合成等疾病。同時，種子油對心血管有明顯的保健作用。

在現有技術中，毛葉山桐子油的制備基本是采取傳統的榨油方法，有高溫蒸炒后榨油，也有低溫冷榨制油，高溫蒸炒后榨油有利于提高出油率和油香，但高溫對營養成分的破壞嚴重；采用低溫冷榨，所得成品油的香度及收率又不高。

因此提供一種毛葉山桐子油的制備方法，出油率高，香味濃郁，且不破壞營養成分，成為了本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種濃香毛葉山桐子油的制備工藝，出油率高，香味濃郁，且不破壞營養成分。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

本發明所述的一種濃香毛葉山桐子油的制備工藝，該工藝包括以下步驟：

A：取榨油后的毛葉山桐子餅，粉碎、過篩后的粉末加2倍量的去離子水混合均勻，得混合料液；

B：調節所述混合料液的pH值為9～11，加入堿性蛋白酶，于45℃～55℃酶解3～5小時，對得到的酶解液進行滅酶處理；

C：將步驟B中滅酶處理后的物料與精煉毛葉山桐子油按質量比1:9－12混合均勻，于120-140℃加熱1～2h，冷卻至室溫，離心，過濾，即得。

優選地，所述堿性酶的添加量為每千克毛葉山桐子餅粉末1～4g，所述酶的酶活為4萬U/g。

優選地，所述步驟B中，所述混合料液的pH值為9，加入堿性蛋白酶，于45℃酶解5小時。

優選地，所述步驟C中，滅酶處理后的物料與精煉毛葉山桐子油按質量比1:10。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

(1)本發明工藝簡單，操作簡便，生產成本小，勞動強度小，出油率高，香味濃郁，反應溫度較高溫榨油低，不會破壞營養成分，色澤清亮。

(2)本發明充分利用了榨油后的毛葉山桐子餅，提高了資源利用率，毛葉山桐子餅找到一種新用途，變廢為寶。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明，本發明的方式包括但不僅限于以下實施例。

實施例1

制備濃香毛葉山桐子油，包括以下步驟：

A：取榨油后的毛葉山桐子餅，粉碎、過篩后的粉末加2倍量的去離子水混合均勻，得混合料液；

B：調節所述混合料液的pH值為9，加入堿性蛋白酶，于45℃酶解5小時，對得到的酶解液進行滅酶處理，堿性酶的添加量為每千克毛葉山桐子餅粉末1g，所述酶的酶活為4萬U/g；

C：將步驟B中滅酶處理后的物料與精煉毛葉山桐子油按質量比1:10混合均勻，于120℃加熱2h，冷卻至室溫，離心，過濾，即得。

實施例2

制備濃香毛葉山桐子油，包括以下步驟：

A：取榨油后的毛葉山桐子餅，粉碎、過篩后的粉末加2倍量的去離子水混合均勻，得混合料液；

B：調節所述混合料液的pH值為11，加入堿性蛋白酶，于55℃酶解3小時，對得到的酶解液進行滅酶處理，堿性酶的添加量為每千克毛葉山桐子餅粉末4g，所述酶的酶活為4萬U/g；

C：將步驟B中滅酶處理后的物料與精煉毛葉山桐子油按質量比1:12混合均勻，于140℃加熱1h，冷卻至室溫，離心，過濾，即得。

實施例3

對比例，采用高溫蒸炒后榨油的方法制備毛葉山桐子油。

將毛葉山桐子種子去除外殼后加熱至水分含量為15％，冷卻后破碎脫皮，再用蒸汽蒸炒至水分含量為5％，采用于螺旋壓榨制油。

實施例4

對比例，采用低溫冷榨法制備毛葉山桐子油。

將毛葉山桐子種子去除外殼后，于不超過50℃條件下壓榨制油。

實施例5

將實施例1－4所得毛葉山桐子油進行比較，結果見下表。