[發明專利]富含ω?3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10的雞蛋及其制備方法

在審

• 申請號: 201710127302.9
• 申請日: 2017-03-06
• 公開（公告）號: CN106962819A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 杜恩存;張曉華;黃貝瑩;吳睿;蔣純衛;段曉雪;徐增亮
• 申請（專利權）人: 北京大偉嘉生物技術股份有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L33/00;A23K50/75;A23K10/30;A23K10/37;A23K20/20;A23K20/111;A23K10/16;A23K20/26;A23K20/105;A23K20/142;A23K20/189;A23K20/174
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背景技術

隨著社會的發展，人類的飲食結構發生了巨大變化，導致肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病的發生率明顯增加。通過提高膳食中ω-3多不飽和脂肪酸的含量以及輔酶Q10的含量，可以預防和治療心腦血管疾病、延緩衰老、維持身體健康。

ω-3多不飽和脂肪酸主要包括α-亞麻酸、DHA和EPA，能夠有效降低人類心腦血管疾病的發生率，同時能夠提高嬰幼兒的智力、改善視力，預防老年癡呆癥等等。各國衛生機構建議，成年人每天需要攝入1400~2500毫克ω-3多不飽和脂肪酸，其中DHA和EPA的推薦攝入量為140~600毫克/天。深海魚、亞麻籽、深海魚油及亞麻籽油中富含ω-3多不飽和脂肪酸，但是絕大多數人群的日常膳食里很難包含這些食物。雞蛋中富含人體所需的必須氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質等營養物質，是消費者每天的必需品，也是ω-3多不飽和脂肪酸的良好載體。通過營養調控手段，在蛋雞飼料中添加亞麻籽、微藻、魚油等，可以生產富集ω-3多不飽和脂肪酸的雞蛋。

輔酶 Q10 是人類健康不可缺少的重要生理活性物質之一，具有預防和治療心血管疾病、提高人體免疫力、增強抗氧化能力、延緩衰老等功能，歐美等發達國家已將其廣泛用作營養保健品及食品添加劑。動物細胞中的輔酶Q10主要存在于線粒體內膜上，在機體能量物質ATP的形成過程中起電子轉移和傳遞的作用。除參與ATP的生成外，還原型的輔酶Q10（即泛醇）是一種有效的抗氧化劑，能夠阻止脂質過氧化，減少自由基對于脂質、DNA和蛋白質的氧化損傷，緩解氧化應激。人體自身能夠合成輔酶Q10，其在成年人體內的含量大約是0.5~1.5克。輔酶Q10在人19-20歲時含量達到峰值，并且在耗能最多的器官中含量最高，如心臟、肝臟、神經系統、腎臟和胰腺。然而，隨著年齡的增長，輔酶Q10的產生量逐漸下降；到40歲以后，體內輔酶Q10的含量已大幅降低。因此，為了改善人體機能，營養專家推薦成年人在常規膳食外額外補充輔酶Q10。輔酶Q10是脂溶性物質，通過營養調控手段，在蛋雞飼料中添加輔酶Q10能夠獲得富集輔酶Q10的雞蛋。

針對現代人，尤其是中老年人心腦血管疾病高發、工作和生活壓力大、抗衰老需求旺盛的特點，在雞蛋這一傳統食品的營養價值之上，研制一種能夠生產富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10雞蛋的飼料，同時保證雞蛋產品的儲存穩定性，對于提高我國居民的健康水平具有深遠意義。

發明內容

本發明是要解決現代人，尤其是中老年人對ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10的特殊需求。

為解決上述問題，本發明提供了一種富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10的雞蛋。

富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10的雞蛋，雞蛋中總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.5 %~1.2 %，輔酶Q10含量為2.5~4.0μg/g。

進一步優化的，所述雞蛋中總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.998%,輔酶Q10含量為3.10μg/g。

本發明還提供了一種富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10的雞蛋的制備方法，將富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10的雞蛋飼料直接飼喂產蛋雞2周，可得到總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.5 %~1.2 %，輔酶Q10含量為2.5~4.0微克/克的雞蛋。

所述富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶Q10的雞蛋飼料包含以下成分：玉米、豆粕、大豆油、亞麻籽、紫蘇籽、苜蓿草粉、石粉，輔酶Q10、微藻粉、馬齒莧、磷酸氫鈣、氯化膽堿、食鹽、DL-蛋氨酸、植酸酶、抗氧化劑、維生素、微量元素、屎腸球菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢桿菌。

本發明所述的輔酶Q10純度為98%，具體可為浙江新和成股份有限公司生產的輔酶Q10產品。

本發明所述的微藻粉為天然裂殖壺菌干粉，其長鏈ω-3多不飽和脂肪酸（DHA+EPA）含量超過總脂肪酸含量的40%。

本發明所述的馬齒莧的制備方法為，取新鮮馬齒莧，除去殘根和雜質，先冷凍至零下5℃以下，再取出烘干。將烘干后的馬齒莧用8.0 mm篩片粉碎，以提高馬齒莧中活性物質的利用率。

以飼料總重量份計算，本發明所述的復合維生素中各組分及其質量份為：維生素A≥7500 IU/kg，維生素D3≥2500 IU/kg，維生素E≥11.5 mg/kg，維生素K3≥1 mg/kg，維生素B1≥1.55 mg/kg，維生素B2≥5.25 mg/kg,維生素B6≥3.15 mg/kg，維生素B12≥0.015 mg/kg，生物素≥0.105 mg/kg，煙酸≥23 mg/kg，泛酸≥8.4 mg/kg，葉酸≥0.63 mg/kg。