[發明專利]一種馬鈴薯全粉粉條

在審

• 申請號: 201710126950.2
• 申請日: 2017-03-06
• 公開（公告）號: CN108523131A
• 公開（公告）日: 2018-09-14
• 發明（設計）人: 田小霞
• 申請（專利權）人: 田小霞
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種馬鈴薯全粉粉條，其特征在于：該粉條由以下步驟制得：

⑴分別取100-200份市售馬鈴薯全粉、15-30份茯苓粉、22-40份覆盆子粉、18-27份甜杏仁粉、6-16份香芋粉，在40℃環境下，干燥至恒重，然后分別超微粉碎，過150目篩，備用；

⑵取步驟⑴中處理后的馬鈴薯粉、茯苓粉、覆盆子粉、甜杏仁粉、香芋粉、按混合粉：水＝2:1的重量比，加水混合；攪拌均勻；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在50℃；冷卻，將制粉機擠出的粉條立即轉入冷庫中，控制冷庫溫度在-18℃，放置6min；剪粉，將冷卻后的粉條剪切至50cm的粉條段；將粉條段在溫度為-4℃冷水中浸泡15分鐘；清洗置于甩干機，甩干時間5秒；然后低溫烘干，烘干溫度50℃，烘干至粉條含水量低于5％即可。