[發明專利]一種低糖藍莓汁雜豆罐頭及制備方法在審
| 申請號： | 201710126565.8 | 申請日： | 2017-03-06 |
| 公開（公告）號： | CN106858355A | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發明（設計）人： | 聶少平;闞麗嬌;胡婕倫;邊水根;聶啟興 | 申請（專利權）人： | 南昌大學 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌新天下專利商標代理有限公司36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低糖 藍莓 汁雜豆 罐頭 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低糖藍莓汁雜豆罐頭，其特征是按質量分數包括：100份藍莓汁中加入：蕓豆10-40份，黑豆10-20份，紅豆10-40份，綠豆10-40份，扁豆10-40份，蠶豆10-40份，豇豆10-40份，安賽蜜4份。
2.權利要求書1所述的一種低糖藍莓汁雜豆罐頭的制備方法，其特征是按以下步驟：
（1）將新鮮藍莓，按1:1加入水，榨成汁，按藍莓汁:安賽蜜=25:1的質量比，用安賽蜜調節甜度，將此汁放置在溫度為50-85oC、壓強為20-50MPa的環境中進行高壓均質3-5次；
（2）按上述質量份數比例，稱取蕓豆、黑豆、紅豆、綠豆、扁豆、蠶和豇豆，混合，浸泡，再將浸泡過的雜豆煮沸45-60 min，至豆子熟透；
（3）按上述質量份數比例，取步驟（2）中煮熟的混合豆和步驟（1）的藍莓汁混勻，稱量，裝罐，封罐及高溫殺菌，即得低糖藍莓汁雜豆罐頭食品。
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