[發明專利]一種發酵型石榴烏梅浸膏及其制備方法

有效

• 申請號: 201710124841.7
• 申請日: 2017-03-03
• 公開（公告）號: CN106962920B
• 公開（公告）日: 2021-03-23
• 發明（設計）人: 馬嫄;羅鳴;古小露;焦文成;王曉敏;耿福能;徐娟;史敏娟
• 申請（專利權）人: 西華大學;四川福能源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/105;A23L19/00;A23P30/10
• 代理公司: 四川君士達律師事務所 51216
• 代理人: 芶忠義

1.一種發酵型石榴烏梅浸膏，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：石榴30-60份、烏梅10-30份、西番蓮2-10份、水溶性糖型化合物2-20份、玫瑰花1-5份、洛神花1-5份、桂花1-5份、荷葉1-5份，其制備方法為： （1）挑選成熟的石榴和西番蓮，洗凈分離果肉和果皮，果肉打漿、澄清、過濾制得果漿，果皮破碎成渣； （2）剝下烏梅果肉，與玫瑰花、洛神花、荷葉分別超微粉碎后加10倍質量的水，于50℃熬煮1h，過濾去除濾渣； （3）將步驟（1）、（2）所得的果漿分別按料液比為1:10加入80%的無水乙醇，在50℃抽提4 h，抽濾后將澄清液混合后得復合花果汁； （4）在破碎的石榴皮渣和西番蓮皮渣中添加1.0-3.0%的嗜酸乳桿菌，于37℃發酵2-3天，制得發酵繆液； （5）將發酵繆液與復合花果汁混勻，用旋轉蒸發儀濃縮； （6）加入水溶性糖型化合物，低溫熬煮至粘稠狀，加入桂花，攪拌均勻得浸膏液體； （7）在80-120℃通過澆模機澆注浸膏液體，待成型后脫模，冷卻； （8）將浸膏固體在45℃真空干燥30min，135℃殺菌3-5s后裝袋。

2.根據權利要求1所述發酵型石榴烏梅浸膏，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：石榴42份、烏梅23份、西番蓮8份、水溶性糖型化合物10份、玫瑰花4份、洛神花4份、桂花4份、荷葉3份。

3.根據權利要求1或2所述發酵型石榴烏梅浸膏，其特征在于，所述水溶性糖型化合物中的糖為單糖、雙糖、糖醇或寡糖中的一種或幾種混合物。

4.根據權利要求1所述發酵型石榴烏梅浸膏，其特征在于：步驟（5）中，復合花果汁和發酵繆液混勻后進行超臨界二氧化碳萃取，制得浸膏液體。

5.根據權利要求4所述發酵型石榴烏梅浸膏，其特征在于，所述超臨界二氧化碳萃取條件為：溫度45℃、壓力14MPa、CO2流量為37L/h、時間為3.5 h。

6.根據權利要求1所述發酵型石榴烏梅浸膏，其特征在于，步驟（7）中，澆注而成的浸膏形狀根據模具形狀為片劑型、片核型、或顆粒型。