[發明專利]一種用肉靈芝浸泡液釀酒的工藝

在審

• 申請號: 201710122218.8
• 申請日: 2017-03-03
• 公開（公告）號: CN106754089A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 王子杰;王博
• 申請（專利權）人: 河北歲源酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種用肉靈芝浸泡液釀酒的工藝，主要包括肉靈芝浸泡液制作、用浸泡液釀酒兩個工藝環節，具體步驟為：

所述的肉靈芝浸泡液制作工藝環節為：在地窖中，取一個玻璃或木制或陶瓷或水泥容器，加入山泉水，再將肉靈芝完全浸泡于水中，肉靈芝與水的體積比例為1：5~10，浸泡溫度為5~30℃，自然通風，避免陽光直射狀態，浸泡10~15天時間，然后取其水，即為肉靈芝浸泡液；

所述的用浸泡液釀酒工藝環節為：

使用瓦缸或木桶或水泥池中的任意一種做為發酵容器，并設有密封蓋，放置在發酵室內，保持發酵室自然通風，避免陽光直射，晝夜溫差控制在3~5℃，每隔15天用紫外線滅菌燈滅菌一次；

S1：取一個干凈的容器，容積在10~15升即可，加入5~10KG、25~30℃肉靈芝浸泡液，再加入500~1000克酒曲，蓋上蓋，保溫20~30分鐘，使酒曲喚醒并與肉靈芝浸泡液相互融合；

S2：（以100公斤糧食為例）取250Kg肉靈芝浸泡液倒入發酵容器中，將預先準備好的100公斤糧食倒入發酵容器，然后邊攪拌邊加入喚醒的酒曲，待充分攪拌后，密閉；每天攪缸一次，連續攪3天，之后每2天一次，攪拌2次，發酵后期使發酵容器保持相對靜止，發酵時間15~30天，發酵溫度18~35℃；

S3：蒸餾，開始階段，溫度在78.5℃以下，蒸餾出的部分為酒頭，單獨存放；中間階段，溫度在78.5~100℃之間，蒸餾出的部分為酒身，即本工藝釀造的酒；最后階段，溫度在100℃以上，蒸餾出的部分為酒尾，單獨存放；酒頭和酒尾放入發酵缸重新參與發酵。

2.如權利要求1所述的一種用肉靈芝浸泡液釀酒的工藝的肉靈芝浸泡液制作工藝環節中的浸泡溫度，其特征在于：優選18~25℃。

3.如權利要求1所述的一種用肉靈芝浸泡液釀酒的工藝的肉靈芝浸泡液制作工藝環節中的浸泡時間，其特征在于：優選12~15天。