[發明專利]一種磷蝦面食及其制備方法在審
| 申請號： | 201710121472.6 | 申請日： | 2017-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN106962747A | 公開（公告）日： | 2017-07-21 |
| 發明（設計）人： | 尚德盛 | 申請（專利權）人： | 尚德盛 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L7/109;A23L7/135;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司11616 | 代理人： | 晏榮府 |
| 地址： | 266071 山東省青*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 磷蝦 面食 及其 制備 方法 | ||
1.一種磷蝦面食，其特征在于，包括以下組成原料：磷蝦膠、面粉和大豆蛋白。
2.如權利要求1所述的一種磷蝦面食，其特征在于，所述各原料的百分比：所述磷蝦膠20％—40％，所述面粉75％—55％，所述大豆蛋白5％。
3.如權利要求1所述的一種磷蝦面食，其特征在于，還包括適量調料。
4.如權利要求3所述的一種磷蝦面食，其特征在于，所述調料包括鹽、糖和雞蛋清。
5.如權利要求1所述的一種磷蝦面食，其特征在于，所述磷蝦膠為20％，所述面粉為75％，所述大豆蛋白為5％。
6.如權利要求1所述的一種磷蝦面食，其特征在于，所述磷蝦膠為30％，所述面粉為65％，所述大豆蛋白為5％。
7.如權利要求1所述的一種磷蝦面食，其特征在于，所述磷蝦膠為40％，所述面粉為55％，所述大豆蛋白為5％。
8.如權利要求1—7所述的一種磷蝦面食制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：
（一）將磷蝦膠制備成漿，按比例加入面粉、大豆蛋白和適量調料；
（二）加適量的水和成面團，將面團加工成各種類型的主食；
（三）將制成的主食烘干。
9.如權利要求1—7所述的一種磷蝦面制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：
（一）將磷蝦膠制備成漿，按比例加入面粉、大豆蛋白和適量調料；
（二）加適量的水和成面糊，將面糊裝入裱花袋中可調整磷蝦面條的粗細，擠入溫油或開水中成型。
10.如權利要求9所述的一種磷蝦面食制備方法，其特征在于，還包括步驟（三）將所述步驟(二)中成型主食冷凍并包裝成成品。
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