[發明專利]一種茉莉花茶配方及制作方法

在審

• 申請號: 201710119631.9
• 申請日: 2017-03-02
• 公開（公告）號: CN106720667A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉南官
• 申請（專利權）人: 福州福民茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 福州盈創知識產權代理事務所(普通合伙)35226
• 代理人: 李明通

1.一種茉莉花茶配方，其特征在于：所述茉莉花茶是采用多組原料制備而成，原料組成的重量配比為：

玫瑰花6-8份、茉莉花30-40份、綠茶10-30份、金桔餅2-4份、涼粉5-7份、雞蛋花24-30份、酸棗仁6-8份、檸檬果肉5-8份、薰衣草8-10份、小麥胚芽4-5份、蘋果籽粉5-6份、破壁球藻粉2-4份、粳米2-4份、白砂糖4-6份、銀耳4-6份、蛋黃粉3-5份、鮮海帶4-6份、獨行菜2-4份、碎米薺4-6份、白果2-4份、泡橄欖菜6-8份、蜂蜜4-6份、薄荷8-10份。

2.根據權利要求1所述的一種茉莉花茶配方，其特征在于：所述茉莉花茶原料組成的重量配比為：

玫瑰花6份、茉莉花30份、綠茶10份、金桔餅2份、涼粉5份、雞蛋花24份、酸棗仁6份、檸檬果肉5份、薰衣草8份、小麥胚芽4份、蘋果籽粉5份、破壁球藻粉2份、粳米2份、白砂糖4份、銀耳4份、蛋黃粉3份、鮮海帶4份、獨行菜2份、碎米薺4份、白果2份、泡橄欖菜6份、蜂蜜4份、薄荷8份。

3.根據權利要求1所述的一種茉莉花茶配方，其特征在于：所述茉莉花茶原料組成的重量配比為：

玫瑰花7份、茉莉花35份、綠茶20份、金桔餅3份、涼粉6份、雞蛋花27份、酸棗仁7份、檸檬果肉6份、薰衣草9份、小麥胚芽4份、蘋果籽粉5份、破壁球藻粉3份、粳米3份、白砂糖5份、銀耳5份、蛋黃粉4份、鮮海帶5份、獨行菜3份、碎米薺5份、白果3份、泡橄欖菜7份、蜂蜜5份、薄荷9份。

4.根據權利要求1所述的一種茉莉花茶配方，其特征在于：所述茉莉花茶原料組成的重量配比為：

玫瑰花8份、茉莉花40份、綠茶30份、金桔餅4份、涼粉7份、雞蛋花30份、酸棗仁8份、檸檬果肉8份、薰衣草10份、小麥胚芽5份、蘋果籽粉6份、破壁球藻粉4份、粳米4份、白砂糖6份、銀耳6份、蛋黃粉5份、鮮海帶6份、獨行菜4份、碎米薺6份、白果4份、泡橄欖菜8份、蜂蜜6份、薄荷10份。

5.根據權利要求1所述的一種茉莉花茶配方，其特征在于：所述蜂蜜為白沙蜜。

6.根據權利要求1所述的一種茉莉花茶制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）制備綠茶：萎凋：采摘新鮮的茶葉，去除雜質，洗凈后在通風透光下進行30～50分鐘的萎凋，然后移至室內，然后將鮮葉攤放，攤放厚度為5～7cm，攤放時間12～15h，直至鮮葉透出清香味為宜；殺青：通過傳送帶把萎凋后的茶葉傳送至蒸汽鍋內進行殺青，殺青溫度控制在200～230℃，殺青時間8～10分鐘；揉捻：將殺青后的鮮葉立即取出攤開散熱至葉溫32～40℃，放入揉捻桶內揉捻，先空揉2～5分鐘，再加輕壓揉捏5～10分鐘，最后加重壓揉捏3～5分鐘至茶條緊卷，汁液溢而不成滴流時即可；干燥：將揉捻后的茶條放入烘干機內進行烘干，烘干溫度控制在105～115℃，攤葉厚度2～5cm，烘干時間為5～10分鐘，然后取出茶條攤涼至葉溫28～40℃，然后放入炒鍋中，先在溫度為70～85℃下慢炒至茶條轉為淺綠色，然后將溫度降至50～65℃進行快炒至有茶香味即可出鍋，得到成品綠茶，備用；

（2）制備原料一：按組成原料的重量份稱取玫瑰花、薄荷葉和涼粉，將玫瑰花和薄荷葉加開水沖泡，悶香3分鐘后過濾，涼粉加少量水調勻，入鍋內煮沸，稍涼后放冰箱冷藏至凝結，得冷凝塊，備用；

（3）制備原料二：按組成原料的重量份稱取金桔餅和銀耳，將金桔餅和銀耳切成丁狀，得混合細丁，備用；同時按組成原料的重量份稱取蘋果籽粉、破壁球藻粉、蛋黃粉、泡橄欖菜、蜂蜜，用5-9倍量的水提取，得到提取液，備用；取酸棗仁、檸檬果肉、粳米、小麥胚芽，放入蒸煮鍋中，然后加入適量的純凈水，煮熟30-40分鐘，經搗碎、烘干、再磨粉得混合細粉，備用；取茉莉花、雞蛋花、薰衣草，先將白砂糖和適量的純凈水放入其中，混合煮制半個小時，過濾取濾液，備用；

（4）混合儲存：將制備后的成品綠茶、冷凝塊、混合細丁、提取液、混合細粉和濾液，攪拌均勻后再加入鮮海帶、獨行菜、碎米薺、白果，經調配、均質、滅菌、裝罐即得。

7.根據權利要求6所述的一種茉莉花茶制作方法，其特征在于：在對冷凝塊進行滅菌時，需采用低溫滅菌，且溫度不超過零度。

8.根據權利要求6所述的一種茉莉花茶制作方法，其特征在于：在對茉莉花茶裝罐時，所使用的的儲存罐的內部設置有緩沖軟墊，便于保護茉莉花茶不被擠壓。