[發明專利]一種含藜麥酸奶及其制作方法在審
| 申請號： | 201710119153.1 | 申請日： | 2017-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN106615119A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 韓登侖;毛雪琴;朱希魁 | 申請（專利權）人： | 青海金祁連乳業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350 | 代理人： | 黃浩威 |
| 地址： | 810499 青海省*** | 國省代碼： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含藜麥 酸奶 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種含藜麥酸奶，其特征在于，由如下重量百分比的原料制作而成：
2.一種制作權利要求1所述的含藜麥酸奶的方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1選料：選用干凈、無蟲害的藜麥及蒲公英，清洗干凈；
S2藜麥、黃瓜籽烘焙粉碎成200目的藜麥粉和黃瓜籽粉；蒲公英清洗干凈熬制成湯，過200目濾布，取湯液備用，得到的湯液的體積與鮮牛乳的體積比為1:8；
S3將鮮牛乳中加入白糖和步驟S2中的藜麥粉及蒲公英湯液然后混合，攪拌均勻，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；
S4將步驟S3中得到的混合物經過均質機均質，然后進入殺菌機在96.6℃下滅菌；
S5冷卻至40～44℃后加入酸奶發酵劑，攪拌均勻；灌裝，完成后在40～43℃下發酵4-8小時；
S6發酵結束后迅速冷卻至4～15℃，然后進行后熟。
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