[發明專利]一種燕麥酥餅的制作工藝在審
| 申請號： | 201710114375.4 | 申請日： | 2017-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN106900796A | 公開（公告）日： | 2017-06-30 |
| 發明（設計）人： | 鐘傳新;王君 | 申請（專利權）人： | 桂林浩新科技服務有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司11212 | 代理人： | 楊立,周玉婷 |
| 地址： | 541001 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 燕麥 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種燕麥酥餅的制作工藝,其特征在于，由如下的步驟完成：
(1)分別稱取如下重量的原料：燕麥粉3千克、小麥面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克和食鹽150克；
(2)先將全部燕麥粉、白糖、食鹽和0.4千克豆油摻和在一起，攪拌，再加水調勻做成燕麥粉餡子，備用；
(3)稱取小麥面粉1千克，豆油0.4千克攪拌混合均勻，調成油酥，備用；
(4)將剩余的2千克小麥面粉和0.4千克豆油混合在一起，加溫水攪拌和成面團，將面團反復揉搓，揉勻揉透，靜置幾分鐘后壓制成面片，將油酥面團包在壓好的面片內混合均勻，做成20克重的劑子，然后每個劑子內放入調好的燕麥粉餡子，包好制成燕麥圓餅；
(5)將包好的燕麥圓餅，壓扁，刷上糖漿制成生坯；
(6)將刷好糖漿的生坯，置于烤爐內烘烤；
(7)烤熟后出爐自然冷卻至37～40℃即可。
2.根據權利要求1所述的燕麥酥餅的制作工藝,其特征在于，步驟(2)中加水的重量為0.44千克。
3.根據權利要求1所述的燕麥酥餅的制作工藝,其特征在于，步驟(4)中加溫水的重量為1千克。
4.根據權利要求1所述的燕麥酥餅的制作工藝,其特征在于，步驟(6)中爐溫控制在160～180℃，烘烤15～18分鐘。
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