[發明專利]一種芋頭淀粉的提取工藝

在審

• 申請號: 201710112321.4
• 申請日: 2017-02-28
• 公開（公告）號: CN106832008A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 鐘傳新;王君
• 申請（專利權）人: 桂林浩新科技服務有限公司
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 楊立,周玉婷

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種芋頭淀粉的提取工藝。

背景技術

全世界芋頭的年產量約為5.3×106～5.8×106T，國內芋頭種植區域廣且相對集中，為芋頭深加工提供了保障，市場前景較為廣闊。芋頭淀粉含量高達69.6％～73.7％，質地細，性能優良，用途廣闊，具有極大的開發價值。

芋頭淀粉顆粒細小，被包裹在蛋白質網狀結構及粘多糖內，造成破壁提取淀粉顆粒，影響了其性能應用的研究。常規方法-水沉降法、氨水沉降法以及NaOH沉降法，不僅沉降時間長，容易引起淀粉產品質量，而且提取率也不高。

發明內容

綜上所述，為了克服現有技術的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種芋頭淀粉的提取工藝。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種芋頭淀粉的提取工藝，由如下的步驟完成：

(1)清洗芋頭球莖，削皮，切割成薄片，再清洗一遍；

(2)浸入氨水中2分鐘，在有氨水足夠覆蓋的情況下用植物組織搗碎機在較低的速度下勻漿，此漿在氨水溶液中浸泡2小時；

(3)過濾漿液，濾液沉降48小時；

(4)除去上層及底部殘渣，水洗淀粉數次，干燥后即得芋頭淀粉。

進一步，步驟(2)中氨水的濃度為氨0.03摩爾/升。

進一步，步驟(3)中用80目過濾后再用260目的篩子過濾。

進一步，步驟(4)中在40℃干燥48小時。

本發明的有益效果是：在一定程度上有效改善傳統芋頭淀粉生產法出現的純度和提取率較低，品質較差等問題，為芋頭淀粉的進一步應用提供可能性。

具體實施方式

以下結合具體實例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

一種芋頭淀粉的提取工藝，由如下的步驟完成：

(1)清洗芋頭球莖，削皮，切割成薄片，再清洗一遍。

(2)浸入0.03摩爾/升氨水中2分鐘，在有稀氨水溶液或足夠的水覆蓋的情況下用植物組織搗碎機在較低的速度下勻漿，此漿在0.03摩爾/升氨水溶液中浸泡約2小時。

(3)然后，分別用80目和260目的篩子過濾，濾液沉降48小時。

(4)除去上層及底部殘渣，水洗淀粉數次，在40℃干燥48小時，即得芋頭淀粉。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。