[發明專利]一種芝士包的制作方法

在審

• 申請號: 201710106491.1
• 申請日: 2017-02-27
• 公開（公告）號: CN106615118A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 趙文茂
• 申請（專利權）人: 杭州同乾餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種芝士包的制作方法，其特征是：將0.8kg-1.2kg的芝士加入攪拌機，5000-6000轉/分攪拌15-20分鐘，再分多次加入260-320g細砂糖攪拌至糖粉融化，每次加完糖粉攪拌后靜置3-5分鐘，再加入2-4g鹽和260-320g果料，攪拌至均勻。

2.根據權利要求1所述的一種芝士包的制作方法，其特征是：所述的果料為檸檬皮，由新鮮檸檬皮放入比上述檸檬皮重1-2倍的沸水中，待煮沸后維持5-10分鐘，取出檸檬皮，粉碎成泥狀，將檸檬皮泥與水混合，PH值調至2-4制得。

3.根據權利要求1所述的一種芝士包的制作方法，其特征是：所述的果料為草莓果醬，由新鮮草莓去蒂、洗凈后，切成兩半，放入0.5-0.8%的檸檬酸溶液中浸泡1-2小時護色，然后將草莓取出，加1倍質量的水后用打漿機打成草莓果漿，置于42-46℃條件下保溫1 .5-2小時，然后升溫至58-62℃保持3-4小時，按照草莓果漿：白砂糖：水質量比為5：4：1的比例將上述原料加入鍋中煮沸，邊煮沸邊攪拌，當醬體固形物含量達到60%-70%時，在鍋中加入的果膠，攪拌溶解后再煮沸5分鐘，冷卻后裝瓶、封口，然后70-80℃水浴滅菌30-40分鐘制得。

4.根據權利要求1所述的一種芝士包的制作方法，其特征是：在加完糖粉攪拌靜置后，分多次加入300-400g淡奶油，攪拌至融合。

5.根據權利要求4所述的一種芝士包的制作方法，其特征是：加淡奶油攪拌時，攪拌容器下方置于冰水內。

6.根據權利要求4所述的一種芝士包的制作方法，其特征是：第一次加入的淡奶油經過4攝氏度冷藏；其余加入的淡奶油經過0攝氏度冷藏10分鐘以上。

7.根據權利要求1所述的一種芝士包的制作方法，其特征是：所述的果料為芒果果茸或榴蓮泥。