[發(fā)明專利]一種富硒糯米粉的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710106206.6
• 申請(qǐng)日: 2017-02-27
• 公開（公告）號(hào): CN106962746A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張曉娟
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張曉娟
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L25/00;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/21;A23L13/20;A23L13/30;A23L13/40
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種富硒糯米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：取以下原料，按下述重量份數(shù)配制：

糯米粉120-135份、西瓜子粉10-12份、沙棘果粉5-8份、菊花瓣醇提取物4-6份、豬腎3-6份、膳食纖維0.2-0.5份、殼聚糖1.2-1.5份、葎草1.5-1.8份、純凈水100-120份；

①將鮮豬腎清洗，放入到質(zhì)量濃度為0.5%的氯化鈉溶液中浸泡2-4小時(shí)，然后取出瀝干，然后添加其2-2.5倍質(zhì)量清水，再添加葎草，磨成豬腎葎草漿，在96-98℃滅菌3-5min；然后在豬腎葎草漿中加入復(fù)合酶，添加為豬腎葎草漿質(zhì)量的0.12-0.15%，于42-45℃、pH7.6-7.8下進(jìn)行酶解反應(yīng)2-2.2h，然后在96-98℃下滅酶8-10min，然后以2500-3000r/min轉(zhuǎn)速下離心12-15min，分別收集上清液和沉淀物，將上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，過150目篩，得到提取物A；將沉淀物進(jìn)行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過150目篩，得到提取物B；將提取物A與提取物B進(jìn)行均勻混合，得到豬腎葎草處理物；

②將純凈水加溫到40-45℃，保溫10min，然后加入膳食纖維、殼聚糖、菊花瓣醇提取物、豬腎葎草處理物混合均勻后，然后加入過100目篩的糯米粉、西瓜子粉、沙棘果粉混勻，得混合漿；

③將混合漿投入均質(zhì)機(jī)，在22MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2-4次；

④將均質(zhì)的混合漿投入沸騰制粒干燥機(jī)制成顆粒，過20目篩，控制含水量在10-12％，得富硒糯米粉，然后放入食品微波殺菌機(jī)，控制溫度在60-70℃，殺菌2-4min；

⑤將殺菌的富硒糯米粉定量真空包裝，常溫儲(chǔ)存，即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒糯米粉的制備方法，其特征在于，所述菊花瓣醇提取物的制備方法為：所述菊花瓣搗碎后，然后采用75%體積百分比濃度乙醇溶劑，按料液比1: 30，在47℃下回流提取2h，離心得上清液，再經(jīng)過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，然后冷凍干燥制得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒糯米粉的制備方法，其特征在于，所述復(fù)合酶由枯草桿菌蛋白酶、胰蛋白酶、纖維素酶按1 ：2：1的質(zhì)量比組成。