[發明專利]一種健胃糯米粉加工工藝

在審

• 申請號: 201710106201.3
• 申請日: 2017-02-27
• 公開（公告）號: CN107006760A
• 公開（公告）日: 2017-08-04
• 發明（設計）人: 張曉娟
• 申請（專利權）人: 張曉娟
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是涉及一種健胃糯米粉加工工藝。

背景技術

大米是中國南方大部分地區的主食，以米制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，是中國人民喜愛的主要飲食之一。米粉是指一種由稻米磨成的粉末，米粉在我國的傳統食品中占有很高的地位，是許多傳統食品所必須的原料，由于其獨特的口感和很高的營養價值而深受人們的喜愛。隨著人們生活水平的提高，人們對食品有了更高的要求，不僅需要食物營養豐富、口感很好，而且還需要食物對自己的身體有很好的保健作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種健胃糯米粉加工工藝，通過以下技術方案實現：

一種健胃糯米粉加工工藝，包括：

①將糯米粉與麥芽粉按25：3的質量比例均勻混合到一起，然后添加到反應釜中，注入體積比為15：1的水蒸氣與氧氣混合氣體，在反應釜內的混合氣體的溫度為125℃，同時以120r/min轉速進行攪拌，25-28min后，取出，冷卻至溫度為-2℃，保溫15-18min；

②將步驟①中得到的糯米粉與麥芽粉混合物添加到反應罐中，然后按糯米粉與麥芽粉混合物質量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min轉速攪拌10min后，靜置10min，再以2000r/min轉速攪拌15min，得到液態糯米粉；

③添加劑制備，所述添加劑按重量份計由以下成分制成：黨參粉10-15、茯苓粉6-8、赤小豆粉2-4、麥瓶草粉1.2-1.8；

④將添加劑按1：30-35質量比例添加到液態糯米粉中，以800r/min轉速攪拌40min，然后將液態糯米粉吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍18小時，冷凍溫度為-12℃，在冷凍的同時，每隔2小時，向不銹鋼冷凍床通入氮氣2min；

⑤在冷凍床上，調節溫度至0℃，繼續冷藏18小時，然后放入到真空滾揉機中，連續滾揉4小時，使糯米粉塊軟化、破碎；

⑥將滾揉后的糯米粉送入烘干機，在45-50℃的環境下烘干，使其水分含量低于12%；

⑦將步驟⑥中烘干的糯米粉利用球磨機球磨至350目即可。

進一步的，所述步驟③中麥瓶草粉的制備方法為：將新鮮麥瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入質量濃度為0.5%的次氯酸鈉溶液中浸泡5min，再采用清水洗凈后，進行冷凍，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。

本發明的有益效果是：本發明工藝制備的糯米粉，原料配料合理，各原料協同作用，能達到健胃養胃的作用，舒緩胃疲勞；通過添加本發明制備的添加劑的協同作用能健胃、袪痰,補中、降氣,還可去五臟寒熱,利大小腸，和胃，舒筋活絡，長時間食用本發明制備的糯米粉，能夠防治胃粘膜損傷，調節胃功能，同時還能刺激人體內白細胞等免疫細胞活力，提高機體自身免疫力。

具體實施方式

實施例1

一種健胃糯米粉加工工藝，包括：

①將糯米粉與麥芽粉按25：3的質量比例均勻混合到一起，然后添加到反應釜中，注入體積比為15：1的水蒸氣與氧氣混合氣體，在反應釜內的混合氣體的溫度為125℃，同時以120r/min轉速進行攪拌，25min后，取出，冷卻至溫度為-2℃，保溫15min；

②將步驟①中得到的糯米粉與麥芽粉混合物添加到反應罐中，然后按糯米粉與麥芽粉混合物質量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min轉速攪拌10min后，靜置10min，再以2000r/min轉速攪拌15min，得到液態糯米粉；

③添加劑制備，所述添加劑按重量份計由以下成分制成：黨參粉10、茯苓粉6、赤小豆粉2、麥瓶草粉1.2；

④將添加劑按1：30質量比例添加到液態糯米粉中，以800r/min轉速攪拌40min，然后將液態糯米粉吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍18小時，冷凍溫度為-12℃，在冷凍的同時，每隔2小時，向不銹鋼冷凍床通入氮氣2min；

⑤在冷凍床上，調節溫度至0℃，繼續冷藏18小時，然后放入到真空滾揉機中，連續滾揉4小時，使糯米粉塊軟化、破碎；

⑥將滾揉后的糯米粉送入烘干機，在45℃的環境下烘干，使其水分含量低于12%；

⑦將步驟⑥中烘干的糯米粉利用球磨機球磨至350目即可。

所述步驟③中麥瓶草粉的制備方法為：將新鮮麥瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入質量濃度為0.5%的次氯酸鈉溶液中浸泡5min，再采用清水洗凈后，進行冷凍，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。

實施例2