[發(fā)明專利]辣椒醬的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710105426.7
• 申請日: 2017-02-26
• 公開（公告）號: CN108497448A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳磊
• 申請（專利權(quán)）人: 陳磊
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種辣椒醬的制作方法，選擇100g蘋果放入Nacl水溶液中浸泡1小時，洗滌干凈，使用破碎機將蘋果進行粉碎，粉碎時加入0.03％重量份的抗壞血酸進行護色；將400g?600g食用油倒入鍋中以中火燒至80度；將由八角2.5g?3.5g、茴香7g?8g、味極鮮5.5g?6.5g和醋4.5g?5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2?3分鐘；本發(fā)明辣椒醬的制作方法采用傳統(tǒng)的獨特工藝，味道可口，色澤鮮美。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種辣椒醬的制作方法。

背景技術(shù)

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷改善，調(diào)味醬已經(jīng)成為生活中必不可缺少的調(diào)味品，并且消費者對各種調(diào)味醬的要求也越來越高。不同口味的調(diào)味醬層出不窮，但是現(xiàn)有技術(shù)中由于廠家的技術(shù)等各方面的原因，很多調(diào)味醬的味道不正宗，在一定程度上影響消費者的食欲，且吃后容易上火，保質(zhì)期短，容易腐爛。

發(fā)明內(nèi)容

為克服上述技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的在于：提供一種辣椒醬的制作方法，味道鮮美。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

所述辣椒醬的制作方法，包括如下步驟：

a、選擇100g蘋果放入Nacl水溶液中浸泡1小時，洗滌干凈，使用破碎機將蘋果進行粉碎，粉碎時加入0.03％重量份的抗壞血酸進行護色；

b、將400g-600g食用油倒入鍋中以中火燒至80度；

c、將由八角2.5g-3.5g、茴香7g-8g、味極鮮5.5g-6.5g和醋4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；

d、將由孜然10g-12g和紫菜1g-2g組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態(tài)；

e、將豆瓣醬50g-100g和西辣醬50g-100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

f、將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

g、加入鍋中攪拌均勻即可。

進一步優(yōu)選，還可以向其中添加5g生耗油。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明辣椒醬的制作方法采用傳統(tǒng)的獨特工藝，味道可口，色澤鮮美。

具體實施方式

實施例1：

所述辣椒醬的制作方法，包括如下步驟：

a、選擇100g蘋果放入Nacl水溶液中浸泡1小時，洗滌干凈，使用破碎機將蘋果進行粉碎，粉碎時加入0.03％重量份的抗壞血酸進行護色；

b、將400g-600g食用油倒入鍋中以中火燒至80度；

c、將由八角2.5g-3.5g、茴香7g-8g、味極鮮5.5g-6.5g和醋4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；

d、將由孜然10g-12g和紫菜1g-2g組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態(tài)；

e、將豆瓣醬50g-100g和西辣醬50g-100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

f、將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

g、加入鍋中攪拌均勻即可。

其中，還可以向其中添加5g生耗油。