[發明專利]辣椒醬的制作方法在審
| 申請號： | 201710105426.7 | 申請日： | 2017-02-26 |
| 公開（公告）號： | CN108497448A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發明（設計）人： | 陳磊 | 申請（專利權）人： | 陳磊 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 256400 山東省淄博市桓*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制作 破碎機 蘋果 獨特工藝 抗壞血酸 傳統的 重量份 食用油 放入 護色 佐料 茴香 八角 火燒 洗滌 浸泡 | ||
【權利要求書】：
1.一種辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
a、選擇100g蘋果放入Nacl水溶液中浸泡1小時，洗滌干凈，使用破碎機將蘋果進行粉碎，粉碎時加入0.03％重量份的抗壞血酸進行護色；
b、將400g-600g食用油倒入鍋中以中火燒至80度；
c、將由八角2.5g-3.5g、茴香7g-8g、味極鮮5.5g-6.5g和醋4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；
d、將由孜然10g-12g和紫菜1g-2g組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態；
e、將豆瓣醬50g-100g和西辣醬50g-100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；
f、將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；
g、加入鍋中攪拌均勻即可。
2.根據權利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，還可以向其中添加5g生耗油。
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