[發(fā)明專利]一種鹵豆干鹵水配方及其制作工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710105223.8 | 申請(qǐng)日： | 2017-02-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108497436A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 秦鵬 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湖南新輝凡智能科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/10 | 分類號(hào)： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 410205 湖南省長(zhǎng)沙市高新開(kāi)發(fā)區(qū)*** | 國(guó)省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 豆干 鹵水 配方 制作工藝 草果 桂皮 砂仁 產(chǎn)品口感 蒸汽加熱 制作過(guò)程 質(zhì)量份 熬制 丁香 豆蔻 放入 甘草 良姜 鹵鍋 山奈 香葉 小茴 玉果 不銹鋼 制作 八角 自動(dòng)化 健康 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種鹵豆干鹵水配方，其特征在于：其組分按質(zhì)量份配比如下：八角15-20份，桂皮7-10份，甘草1.5-2.0份，小茴15-20份，丁香4-5份，香葉4-5份，良姜4-5份，豆蔻4-5份，山奈4-5份，砂仁4-5份，草果4-5份，玉果4-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵豆干鹵水配方，其特征在于：所述鹵水組分按質(zhì)量份配比如下：八角16-18份，桂皮8-9份，甘草1.5-1.8份，小茴16-18份，丁香4-5份，香葉4-5份，良姜4-5份，豆蔻4-5份，山奈4-4.5份，砂仁4-5份，草果4-4.5份，玉果4-4.5份。
3.一種如權(quán)利要求1或2所述的一種鹵豆干鹵水制作工藝，其特征在于：在不銹鋼鹵鍋里，按質(zhì)量份盛400份水和1份鹵豆干鹵水配方，用蒸汽加熱到85-92度連續(xù)熬制，熬制時(shí)間為34-38小時(shí)。
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