[發明專利]一種三華李果脯及制作方法

在審

• 申請號: 201710101728.7
• 申請日: 2017-02-24
• 公開（公告）號: CN106942449A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 周裕
• 申請（專利權）人: 廣西育運農業開發有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種三華李果脯，其特征在于：由以下重量份數的原料制成：鮮三華李40-60份、抹茶粉8-18份、紅酒5-11份、低聚糖6-12份、葉酸3-7份、維生素C 1-5份、花蜜10-20份、梔子20-30份、姜黃15-25份、梧桐子10-18份、藏菖蒲5-11份、余甘子4-6份、杏仁1-5份及甘草1-3份；

梔子、姜黃、梧桐子、藏菖蒲、余甘子、杏仁及甘草均為中草藥干品。

2.根據權利要求1所述的一種三華李果脯，其特征在于：由以下重量份數的原料制成：鮮三華李45-55份、抹茶粉10-16份、紅酒6-10份、低聚糖8-10份、葉酸4-6份、維生素C 2-4份、花蜜13-17份、梔子23-27份、姜黃18-22份、梧桐子12-16份、藏菖蒲7-9份、余甘子4.5-5.5份、杏仁2-4份及甘草1.5-2.5份。

3.根據權利要求1所述的一種三華李果脯，其特征在于：由以下重量份數的原料制成：鮮三華李50份、抹茶粉13份、紅酒8份、低聚糖9份、葉酸5份、維生素C 3份、花蜜15份、梔子25份、姜黃20份、梧桐子14份、藏菖蒲8份、余甘子5份、杏仁3份及甘草2份。

4.根據權利要求1-3任一項所述的三華李果脯，其特征在于：所述低聚糖由低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水蘇四糖及低聚木糖中的一種或多種組成；低聚糖為兩種以上物質時，各物質間以相同的重量份數進行混合。

5.根據權利要求1-3任一項所述的三華李果脯，其特征在于：所述花蜜由桂花蜜、菊花蜜、百合花蜜、龍眼蜜、柚子蜜及玫瑰蜜中的一種或多種組成；花蜜為兩種以上物質時，各物質間以相同的重量份數進行混合。

6.制作如權利要求1-5任一項所述的一種三華李果脯的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選擇新鮮飽滿、無病蟲害及損傷、成熟度9成且離樹后24小時以內的鮮三華李，將所述鮮三華李洗凈，去核，備用；

(2)按相應的重量份稱取各原料；

(3)將鮮三華李切至厚度為3-4mm的均勻薄片，得到三華李片，備用；

(4)將梔子、姜黃、梧桐子、藏菖蒲、余甘子、杏仁及甘草各原料放入鍋中，加入所述各原料總重量2-3倍的水，先用大火煮沸，再用小火煎煮40-50min，用細紗布過濾，得到濾渣和濾液，取濾渣用相同方法反復煎煮2-3次，合并濾液，冷卻至室溫，得到混合液，備用；

(5)將步驟(3)所得的三華李片置入步驟(4)所得的混合液中進行處理，在20-30℃溫度下恒溫浸泡8-10h，待顏色入透后撈出，得到處理后的三華李片，備用；

(6)將步驟(5)所得的處理后的三華李片裝入玻璃缸中，加入紅酒、低聚糖、葉酸、維生素C及花蜜，攪拌均勻，在低溫低頻脈沖電場中進行蜜制處理，取出瀝干水分，加入抹茶粉攪拌均勻，得到蜜制三華李片，備用；

(7)高壓殺菌：利用高壓CO₂技術將步驟(6)所得的蜜制三華李片進行殺菌處理，然后進行恒量真空裝罐，即得產品。

7.根據權利要求6所述的一種三華李果脯的制作方法，其特征在于：步驟(6)中，所述低溫低頻脈沖電場的溫度為10-15℃，電場頻率1.5-1.7Hz，電場電壓15-20V，處理時間為70-80min。

8.根據權利要求6所述的一種三華李果脯的制作方法，其特征在于：步驟(7)中，所述高壓CO₂技術的殺菌壓力為10-18MPa，溫度為40-45℃，處理時間為40-50min。