[發(fā)明專利]一種火龍果莖膳食纖維粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710099459.5
• 申請(qǐng)日: 2017-02-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106923352A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳潔
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西壯錦家園農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/22
• 分類號(hào): A23L33/22;A23L33/15;A23L33/10;A23L33/17;A23L21/25;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 北京中政聯(lián)科專利代理事務(wù)所(普通合伙)11489
• 代理人: 郭曉華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及膳食纖維粉領(lǐng)域，具體涉及一種火龍果莖膳食纖維粉及其制備方法。

背景技術(shù)

目前市場(chǎng)上的火龍果膳食纖維多以鮮食火龍果果實(shí)為主，火龍果莖作為食品開(kāi)發(fā)利用的不多。而在火龍果樹(shù)萌芽力和發(fā)枝力極強(qiáng)，一年四季均可發(fā)芽抽枝，為保證果實(shí)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，新萌發(fā)的枝條全部被疏去，并且對(duì)多余的枝條進(jìn)行定形修剪，因此造成大量莖條被丟棄，而丟棄的火龍果莖條處理不當(dāng)，反而引起其它的土壤污染和病菌感染。

研究發(fā)現(xiàn)新鮮火龍果莖中含水量為90.97％，總灰分含量為2.28％，粗脂肪含量為0.122％，粗纖維含量為1.22％，水溶性果膠物質(zhì)含量為1.70％；而且火龍果莖中含有維生素E、蒲公英甾醇、菜籽甾醇、β～谷甾醇、麥角甾醇、豆甾醇等甾醇類化合物，十八烷、二十四烷、二十七烷、四十三烷等多種烴類化合物，植醇、α～香樹(shù)脂醇等醇類化合物，有機(jī)酸，酮類化合物，酯類化合物以及烯醛類等29種化合物。由此可見(jiàn)，除了含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有許多生理活性很強(qiáng)的藥用成分，如玉芙蓉、角蒂仙、三萜類化合物及黃酮類物質(zhì)等，其藥理涉及抑菌、抗炎、增強(qiáng)免疫力、降血糖、降血脂及抗癌等范疇。火龍果莖條的膳食纖維含量很高、藥膳價(jià)值非常明顯，是一種非常具有開(kāi)發(fā)前景的膳食纖維產(chǎn)品。

因此，研究從火龍果莖中分離出有效成分，研制出一種火龍果莖膳食纖維粉，作為功能性添加劑應(yīng)用于食品中，強(qiáng)化食品膳食纖維含量，起到潤(rùn)腸通便、飽腹減肥、抗氧化防癌、排毒養(yǎng)顏等相關(guān)保健功能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種火龍果莖膳食纖維粉及其制備方法，為食品工業(yè)開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)膳食纖維資源，為保健食品提供功能性添加成分，提高火龍果綜合利用率，提升其商品附加值，進(jìn)一步促進(jìn)火龍莖的商業(yè)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種火龍果莖膳食纖維粉及其制備方法，一種火龍果莖膳食纖維粉，所述膳食纖維粉包括如下重量份數(shù)的組分；火龍果莖纖維粉60～80份、蜂蜜粉6～14份、果酸粉6～10份、維生素2～4份。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述膳食纖維粉包括如下重量份數(shù)的組分；火龍果莖纖維粉80份、蜂蜜粉10份、檸檬酸8份、維生素C 2份。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，還包括粒徑≧600目的胡蘿卜粉，所述胡蘿卜粉與火龍果莖粉的重量比為1～2:6～8。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，還包括粒徑≧600目的蛋白粉，所述蛋白粉與火龍果莖粉的重量比為1～2:6～8；所述蛋白粉為大豆蛋白粉或牛奶蛋白粉。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述果酸粉為檸檬酸、水楊酸、蘋果酸和乳酸中的一種或多種組合物。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述維生素是維生素C、維生素E和維生素B中的一種或多種組合物。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述的火龍果莖膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，由如下步驟制得：

A、篩選：人工挑選火龍果莖；

B、去除刺、莖稈和雜質(zhì)：去除火龍果莖上的刺、火龍果莖稈和雜質(zhì)；

C、清洗：對(duì)去除刺、莖稈和雜質(zhì)火龍果莖反復(fù)沖洗3～6次；

D、殺菌、消毒：在常溫下使用電離輻射滅菌消毒法對(duì)清洗后的火龍果莖進(jìn)行殺菌、消毒；

E、低溫烘干：對(duì)殺菌、消毒后的火龍果莖在40℃～50℃下進(jìn)行微波破壁干燥25～30小時(shí)得到火龍果莖粉；

F、提取火龍果莖纖維：將E步驟中得到的火龍果莖粉經(jīng)過(guò)高分率粉碎機(jī)粉碎、振動(dòng)過(guò)篩得到較高純度的火龍果莖粉，而后用微波萃取法進(jìn)行提取、分離，得到火龍果莖纖維粉；

G、配制調(diào)和：將蜂蜜粉、果酸粉、維生素按重量比份與火龍果莖青龍纖維粉配制并均勻調(diào)和，封裝，制得火龍果莖膳食纖維粉成品。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，在所述步驟F中過(guò)篩的比目數(shù)≧600目。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，在所述步驟F中的微波萃取法是以甲醇為萃取劑，在微波功率800～1000MHz、浸提時(shí)間3～5min、浸提溫度60～65℃條件下將火龍果莖中纖維素成分提取分離，制得高純火龍果莖纖維粉。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，在所述步驟G中還可以加入胡蘿卜粉或蛋白粉。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明有如下優(yōu)點(diǎn)：

1.本發(fā)明利用火龍果生產(chǎn)中的副產(chǎn)物火龍果莖，原料來(lái)源于天然植物，保證了其作為添加劑來(lái)源的綠色、無(wú)污染，而且變廢為寶，提高了火龍果莖的利用率。