[發(fā)明專利]一種火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710099389.3 | 申請日： | 2017-02-22 |
| 公開（公告）號： | CN106867769A | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 曾凡躍;李友 | 申請（專利權(quán)）人： | 欽州市欽南區(qū)科學(xué)技術(shù)情報研究所 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京同輝知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11357 | 代理人： | 魏忠暉 |
| 地址： | 535000 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 火龍果 槐花 養(yǎng)生 糯米 及其 制備 方法 | ||
1.一種火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1、將火龍果花與槐花清洗干凈后，混合均勻加入等重量的水，采用攪拌機(jī)進(jìn)行高速攪拌1小時后，在壓力為2-10Mpa的條件下處理0.5-1小時，超聲波處理1小時，加入檸檬酸將PH調(diào)節(jié)成3-5，加入纖維素酶靜置2-3小時后真空抽濾得到混合花汁，其中纖維素酶的添加量為火龍果花與槐花總重量的0.5-1％；
步驟2、將糯米與麥芽按照重量比10∶1-2混合后，加入步驟1中所述混合花汁浸泡3-4小時后，放入研磨機(jī)中磨成水漿，將水漿煮沸后冷卻至40-50℃后，經(jīng)過電磁場放置1-2小時后，加入高活性干酵母，發(fā)酵2-4天，得到初級發(fā)酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米與麥芽總重量，所述高活性干酵母添加量為混合花汁重量的1-5％，電磁場強(qiáng)度為2000-4000Gs；
步驟3、將初級發(fā)酵液與混合花汁按重量比1∶1混合后，加入1％重的100目綠茶粉，加入蔗糖調(diào)節(jié)糖度為5-10％后，在溫度為35-45℃，發(fā)酵3-7天后，滅菌后，采用超聲波催陳，催陳后，離心過濾提取上清液得到所述火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒。
2.如權(quán)利要求1所述的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1中火龍果花與槐花按重量比3∶2混合。
3.如權(quán)利要求1所述的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1中高速攪拌的轉(zhuǎn)速為2000-5000rmp。
4.如權(quán)利要求1所述的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1中超聲波處理，超聲波頻率為100-200kHz，超聲波功率為40-60W，處理溫度為20-25℃。
5.如權(quán)利要求1所述的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1中，在壓力為2-10Mpa的條件下處理0.5-1小時前，還包括在溫度為0-4℃條件下放置1-2小時。
6.如權(quán)利要求1所述的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1還包括將混合花汁放入蒸發(fā)旋轉(zhuǎn)儀進(jìn)行濃縮，濃縮至原來體積的1/2-1/3。
7.如權(quán)利要求1所述的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟3中超聲波催陳，超聲波頻率為40-60kHz，超聲波功率為40-60W，處理時間為10-20min，處理溫度為25-28℃。
8.一種如權(quán)利要求1-7中任一所述的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒的制備方法制得的火龍果花槐花養(yǎng)生糯米酒。
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