[發明專利]一種煙草可可酒新型煙草制品及其制備方法

有效

• 申請號: 201710097985.8
• 申請日: 2017-02-23
• 公開（公告）號: CN106811381B
• 公開（公告）日: 2020-03-10
• 發明（設計）人: 陳義坤;羅誠浩;劉祥謀;魏敏;劉華臣;周向東;劉冰;柯煒昌
• 申請（專利權）人: 湖北中煙工業有限責任公司
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12G3/055;C12H1/22;C12R1/865
• 代理公司: 武漢楚天專利事務所 42113
• 代理人: 孔敏

1.一種煙草可可酒的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）煙草可可發酵酒的制備：將優質煙粉、可可粉、糖粉按質量比1:1~2：5~20混合，加5~10倍水，100℃煮10~30 min，濃縮至糖度達到62.5 g/L~181.82 g/L，加入上述煙粉、可可粉和糖粉混合物質量比0.01~0.03%的果膠酶和β-葡萄糖苷酶，再加入乳酸或檸檬酸和碳酸氫鈉調整pH為4~6，接種混合物質量比0.01~0.03%的活性干酵母或釀酒酵母，攪拌均勻，控制溫度20~33℃進行酒精發酵6~10天，至酒精度連續兩天不變化時，發酵結束，過濾，取濾液，得到酒精度為8~13度的澄清煙草可可發酵酒，備用；

（2）煙草可可蒸餾酒的制備：將步驟1）中的煙粉、可可粉、糖粉發酵不溶物，采用質量比5~10倍食用酒精放在下部，對頂部的煙草可可發酵不溶物，在溫度40~55℃下進行索氏提取1~3次，每次3~5h，得到煙草可可蒸餾酒；

（3）調配：將上述步驟1）的煙草可可發酵酒和步驟2）的煙草可可蒸餾酒以一定比例混合，使所得的煙草可可酒酒精度達到15~42%（v/v）；

（4）陳釀：將煙草可可酒置于橡木桶中陳釀3~12個月；

（5）成品：灌裝。

2.如權利要求1所述的煙草可可酒的制備方法，其特征在于：上述步驟1）、2）中的水為純凈水。

3.如權利要求1所述的煙草可可酒的制備方法，其特征在于：上述步驟1）中的果膠酶為食品級，酶活為2萬~10萬u/g；β-葡萄糖苷酶為食品級，酶活為100~1萬u/g；質量比為0.5~1：1。

4.如權利要求1所述的煙草可可酒的制備方法，其特征在于：所述的糖粉為白砂糖、麥芽糖、果糖、木糖醇、葡萄糖中的一種或任意幾種的組合，均為食品級。

5.如權利要求1所述的煙草可可酒的制備方法，其特征在于：所述的煙粉為云南或津巴布韋優質煙葉的超微粉末。

6.一種如權利要求1-5中任一項權利要求所述方法制備的煙草可可酒。