[發明專利]紅薯夾心休閑食品的制備方法

在審

• 申請號: 201710097836.1
• 申請日: 2017-02-23
• 公開（公告）號: CN106942667A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 陳陽;馬麗娜;蘇俊基;周先治;李金貴;李福龍
• 申請（專利權）人: 德化縣英山珍貴淮山農民合作社
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：

步驟1，選料，選擇優質的紅薯；

步驟2，去皮，去除紅薯表皮；

步驟3，漂洗，將去皮好的紅薯進行清洗，漂凈表面；

步驟4，蒸煮，洗凈后的紅薯蒸至熟透；

步驟5，搗泥，采用搗泥機，將蒸熟的紅薯搗成泥狀；

步驟6，壓緊，紅薯泥放入模具中壓制定型；

步驟7，變溫凍干，初始狀態下凍干在真空度為20-30Pa、冷阱溫度為-25～-35℃，加熱板溫度40-50℃，干燥時間為1-3小時，接著進行第一次變溫，真空度為30-40Pa、冷阱溫度為-30～-50℃，加熱板溫度80-90℃，干燥時間為4-5小時，最后進行第二次變溫，真空度為15-25Pa、冷阱溫度為-20-30℃、加熱板溫度30-40℃，干燥時間為1-2小時。

2.根據權利要求1所述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：所述步驟3中使用1％WT的食鹽水對紅薯漂洗。

3.根據權利要求1所述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：所述步驟4中蒸煮時間為15-20分鐘。

4.根據權利要求1所述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：所述步驟5的紅薯搗成泥狀后，向紅薯泥中加入紅薯泥重量5-20％的果汁。

5.根據權利要求1或4所述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：所述步驟5的紅薯搗成泥狀后，向紅薯泥中加入調味料。

6.根據權利要求1或4所述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：所述步驟5的紅薯搗成泥狀后，向紅薯泥中加入調味料。

7.根據權利要求1所述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：所述步驟7中初始狀態，真空度為25Pa、冷阱溫度為-30℃，加熱板溫度45℃，干燥時間為2.5小時。

8.根據權利要求7述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：所述步驟7中第一次變溫后，真空度為38Pa、冷阱溫度為-42℃，加熱板溫度88℃，干燥時間為4小時。

9.根據權利要求7或8述的紅薯夾心休閑食品的制備方法，其特征在于：.所述步驟7中第二次變溫后，真空度為20Pa、冷阱溫度為-25℃、加熱板溫度35℃，干燥時間為1.5小時。