[發明專利]一種紅薯蕨根水晶粉絲及其制備方法

在審

• 申請號: 201710097551.8
• 申請日: 2017-02-22
• 公開（公告）號: CN106722860A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 郭鵬;王軼;鄭丹;趙明明;周明;陳全秀;胡杰
• 申請（專利權）人: 湖北金悅農產品開發有限公司;湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/105;A23L31/00;A23L19/00
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 史明罡

1.一種紅薯蕨根水晶粉絲，其特征在于，所述紅薯蕨根水晶粉絲由多種原料制成，以重量份計，所述多種原料包括60-80份紅薯粉、25-40份蕨根粉、10-20份紅棗提取粉、10-15份紅糖粉、10-20份桂圓提取粉以及10-20份銀耳粉。

2.根據權利要求1所述的紅薯蕨根水晶粉絲，其特征在于，以重量份計，所述多種原料包括70-80份所述紅薯粉、30-40份所述蕨根粉、15-20份所述紅棗提取粉、10-15份所述紅糖粉、15-20份所述桂圓提取粉以及10-15份所述銀耳粉。

3.一種紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：以重量份計，將60-80份紅薯粉、25-40份蕨根粉、10-20份紅棗提取粉、10-15份紅糖粉、10-20份桂圓提取粉以及10-20份銀耳粉進行混合，得到第一混合物；

將所述第一混合物與去離子水以1:2-3比例進行攪拌混合，得到第二混合物；

將所述第二混合物進行熟化后，通過粉絲機制成所述紅薯蕨根水晶粉絲。

4.根據權利要求3所述的紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，將所述第二混合物進行熟化是將所述第二混合物在40℃-50℃的溫度下熟化30-40分鐘后，再在75℃-80℃的溫度下熟化50-60分鐘。

5.根據權利要求4所述的紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，所述紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法還包括將通過所述粉絲機制成的所述紅薯蕨根水晶粉絲在濕度為50％-55％、溫度為10℃-15℃的環境中晾曬5-6小時，再在溫度為-4℃-0℃的水中浸泡10-15分鐘后，將所述紅薯蕨根水晶粉絲搓開，曬干，直至粉絲中的質量百分比含水量小于14％。

6.根據權利要求3所述的紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，所述銀耳粉由以下步驟制備得到：將銀耳菌絲接種到銀耳培養基上進行培養后，再接種香灰菌到所述銀耳培養基內進行培養直至銀耳成熟，粉碎所述銀耳，得到所述銀耳粉。

7.根據權利要求6所述的紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，所述銀耳培養基由步驟制備得到：以重量份計，將30-40份甘薯渣粉、30-40份玉米粉、40-60份黃豆粉、10-15份羅漢果、10-15份桑葚以及5-10份玫瑰花混合后得到第三混合物，所述第三混合物在沸水中浸泡1-2小時后進行過濾，得到濾液，將所述濾液冷卻至室溫后與10-20份木屑粉、30-40份蔗糖、10-20份麩皮、15-20份瓊脂混合后依次進行裝袋、密封、滅菌。

8.根據權利要求7所述的紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，在所述濾液進行冷卻前對所述濾液進行濃縮，以使得所述銀耳培養基的含水為60％-70％。

9.根據權利要求7所述的紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，接種所述銀耳菌絲與所述香灰菌的所述銀耳培養基在溫度為23℃-25℃，相對濕度為90％-95％的環境下培養。

10.根據權利要求6所述的紅薯蕨根水晶粉絲的制備方法，其特征在于，對所述銀耳進行粉碎之前，將所述銀耳依次在30℃-40℃的溫度下烘干1-2小時，在50℃-55℃的溫度下烘干30-60分鐘。