[發明專利]一種山藥粉的加工方法

在審

• 申請號: 201710095497.3
• 申請日: 2017-02-22
• 公開（公告）號: CN106819996A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 徐宏;黃志勇;楊曉云;黃嘉佳;謝晟;張燦權;張結剛
• 申請（專利權）人: 江西省農業科學院農業工程研究所
• 主分類號: A23L19/12
• 分類號: A23L19/12;A23L5/30;A23B7/015
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 喻莎

技術領域

本發明屬于中藥材加工技術領域，特別涉及一種山藥粉的加工方法。

背景技術

山藥有“神仙之食”的美名。山藥最大的特點是能防止心血管系統脂肪沉淀，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積。中醫認為山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。山藥健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數?？刂七M食欲作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(holine)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。在藥典中的描述是粉性，無臭，淡味、微酸、嚼之發黏；性味甘、平，歸脾、肺、腎經；補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。全國山藥粉的需求量巨大，今年來日本和韓國等國家也開始從中國大量進口山藥粉作食品加工和藥品。

但是由于加工工藝、溫、濕度等眾多因素的影響，在山藥粉的加工提煉中，微生物指標和水分指標難以控制，不利于食品藥品的長期保存，有些處理工藝由于除菌過程中脫水過大，容易引起食品藥品成分或品味改變。因此研究一種能有效殺菌且保持一定含水率的加工方法，在食品藥品儲存技術的發展中至關重要。

發明內容

為解決現有技術的缺點和不足，本發明提供了一種山藥粉的加工方法，其具體的技術方案為：一種山藥粉的加工方法，包含以下步驟：

1)預處理：在進行輻照處理的2～3h前，將山藥粉浸泡在60～80℃的低溶度氯化鈉和磷酸鈉溶液中10～20min，用去離子水浸洗3～5次去除山藥粉中的離子，然后過濾，將過濾所得山藥粉烘干，直到山藥粉含水率為10％～11％為止；

2)封裝：將干燥后的山藥粉裝入無菌樣品袋密封封裝；

3)輻照處理：對封裝后的山藥粉進行輻照處理，輻照劑量率為5.6Gy/min～9.4Gy/min，總輻照劑量4～10KGy。

優選地，所述步驟3)輻照處理采用分段式輻照，即先以8Gy/min以上的輻照劑量率對山藥進行輻照，當輻照劑量過半時在采用6Gy/min以下的輻照劑量率對山藥進行輻照，直到到達所需總輻照劑量為止。

優選地，所述低溶度氯化鈉和磷酸鈉溶液中，氯化鈉和磷酸鈉的質量分數分別為0.5％～0.7％和0.25％～0.5％。

優選地，霉雨季節時，總輻照劑量為8～10KGy。

優選地，所述無菌樣品袋密封封裝為聚乙烯封裝袋。

優選地，輻照裝置為Co-60輻射源。

本發明的有益效果是：

1.本發明在輻照之前加入預處理工藝，相同環境條件下可以明顯地提高殺菌效率，而且實驗發現，增加預處理工藝后，有效地總輻照劑量明顯下降(當沒有預處理工藝時，總輻照劑量為6KGy以上才能到達殺菌標準，有預處理工藝時，總輻照劑量為4KGy時即能達到殺菌標準)。

2.在總輻照劑量相當的情況下，采用分段式輻照工藝能顯著提高殺菌效果；在獲得相同效果的情況下，采用分段式輻照工藝明顯縮短了工作時間，降低了能源損耗。

3.本發明研究了梅雨季節下的輻照工藝，通過實驗總結了適用梅雨季節下的輻照工藝參數，應對不同的環境采用不同的輻照方式，對實際生產過程更加具有科學合理的指導意義。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步說明，應該理解的是，這些實施例僅用于例證的目的，絕不限制本發明的保護范圍。

實施例1

一種山藥粉的加工方法，包含以下步驟：