[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710091302.8
• 申請日: 2017-02-21
• 公開（公告）號: CN106962839A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王趙改;趙守渙;史冠瑩;楊慧;趙洪源;王曉敏;張樂;李婧
• 申請（專利權(quán)）人: 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/125;A23L33/10;A23L33/15;A23P10/28
• 代理公司: 鄭州豫開專利代理事務(wù)所(普通合伙)41131
• 代理人: 朱俊峰

1.一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法，其特征在于：包括以下步驟，

（1）香椿粉的制備：以新鮮頭茬香椿嫩葉為原料，依次經(jīng)過漂燙護色、烘干、粉碎和過濾后得到香椿粉；

（2）香椿提取物的制備：上述所得香椿粉按一定比例加入乙醇溶液，經(jīng)浸提和旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)得香椿提取物；

（3）輔料的篩選：經(jīng)過單因素試驗，最終確定選用以下輔料：黏結(jié)劑、填充劑、甜味劑、酸味劑和潤滑劑，黏結(jié)劑采用低聚異麥芽糖和微晶纖維素，填充劑采用乳糖、甜味劑采用赤蘚糖醇，酸味劑采用Vc，潤滑劑采用硬脂酸鎂；

（4）混料：將香椿粉、香椿提取物和輔料混合均勻；各組分按重量百分比配比如下：香椿粉添加量20-40%，香椿提取物添加量2%-10%，低聚異麥芽糖15%-30%，微晶纖維素15%-30%，乳糖10%-20%，赤蘚糖醇2%-5%， Vc 1%-4%；

（5）制軟材：在混合物料中緩慢加入潤濕劑調(diào)整濕度，制成軟材；

（6）造粒與干燥：將軟材造粒，過18目篩網(wǎng)制粒，置于恒溫烘箱中干燥；

（7）壓片與包衣：將上述顆粒放入圓形模具內(nèi)進行造粒得圓形片狀物，并置于糖衣鍋內(nèi)包衣；

（8）滅菌后制成成品：包衣后的咀嚼片放在紫外線下輻射處理30 min后，包裝后得到成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中過濾工序采用120目篩。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）中香椿粉按w/v為1:15加入60 %的乙醇溶液，經(jīng)室溫重復(fù)兩次浸提，浸提時間為100 min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）混料之前預(yù)先將輔料粉碎過100目篩。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述步驟（5）中的潤濕劑為水，加水制成的軟材的軟硬度以手捏能成團、輕壓即散為準(zhǔn)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述步驟（6）中顆粒在恒溫烘箱中時間為30-90 min，溫度為60℃，控制顆粒的水分為2%。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)休閑香椿咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述步驟（7）中顆粒所用的圓形模具的模腔厚為6 mm、半徑為5 mm；壓片前向顆粒中加入重量百分比為1%的硬脂酸鎂作為潤滑劑并混合均勻，然后逐次加入稍稀的糖漿，逐次減少用量，在低溫40℃以下緩緩吹干。