[發(fā)明專利]一種天然復(fù)配甜味劑及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710088935.3
• 申請(qǐng)日: 2017-02-20
• 公開（公告）號(hào): CN106820070B
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 龍偉岸;黃華學(xué)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南艾達(dá)倫科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/30
• 分類號(hào): A23L27/30;A23L33/00
• 代理公司: 北京中知星原知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11868
• 代理人: 艾變開

一種天然復(fù)配甜味劑及其制備方法，所述甜味劑包括羅漢果甜苷V、萊鮑迪苷A、天然茶葉茶氨酸和膳食纖維。所述制備方法包括以下步驟：（1）溶解、過濾、濃縮、滅菌：將羅漢果甜苷V、萊鮑迪苷A、天然茶葉茶氨酸和膳食纖維溶解于水中，過濾，真空濃縮，滅菌，得滅菌液；（2）收膏、干燥、整粒：將步驟（1）所得滅菌液進(jìn)行收膏，收膏液真空干燥，干燥后的干粉經(jīng)整粒，即成。本發(fā)明復(fù)配劑修飾和掩蓋了羅漢果甜苷V和萊鮑迪苷A的不良后味，口味純正，甜感與蔗糖非常相似，均勻度好，性質(zhì)穩(wěn)定；具有鎮(zhèn)靜作用、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，可增強(qiáng)睡眠、提高記憶力；本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)單、穩(wěn)定，天然安全無毒副作用，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種甜味劑及其制備方法，具體涉及一種天然復(fù)配甜味劑及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們對(duì)身體健康意識(shí)的加強(qiáng)，人們發(fā)現(xiàn)過量食用蔗糖、合成糖對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很大的害處。營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管吃糖也許并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長期大量食用甜食會(huì)使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促發(fā)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥老年性白內(nèi)障、齲齒等等。因此，無糖、低熱量、純天然的甜味劑正成為時(shí)代的潮流，市場(chǎng)潛力也非常巨大。

羅漢果甜苷V又稱羅漢果甜甙（或羅漢果甜），提純于廣西、湖南一帶的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物——羅漢果，其甜度最高為蔗糖的420倍，但其熱量為零。羅漢果為藥食兩用植物，具有清熱潤肺鎮(zhèn)咳、潤腸通便之功效，對(duì)肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。羅漢果甜苷V作為食品是安全無毒的，可放心食用，但食用后在很長一段時(shí)間舌頭和嘴里都有一股后甜味，部分后味帶有苦味和澀味，甜味不及蔗糖爽快、直接，讓人產(chǎn)生不愉快的食用感受，因此，即使有著多倍蔗糖的甜度，但想要作為甜味劑替代蔗糖在日常生活中的應(yīng)用，很大程度受到其后味的影響，只能作為添加劑在食品中少量應(yīng)用。因此，迫切需要尋找到科學(xué)合理的甜味劑組合，用以修飾和掩蓋羅漢果甜苷的后味，且增加別的作用用以擴(kuò)展羅漢果甜苷V的應(yīng)用范圍。

CN104144605A公開了一種使用萊鮑迪昔C作為增味劑的方法，即使用一種或多種萊鮑迪昔C多晶型物或其立體異構(gòu)體來增強(qiáng)羅漢果或與一種或多種基于甜菊醇糖的糖昔或萊鮑迪昔A組合的羅漢果的甜味。其增強(qiáng)調(diào)味劑的甜味的方法包括向?qū)ο笫┯弥辽僖环N萊鮑迪昔C（Reb C）多晶型物或其立體異構(gòu)體與羅漢果或羅漢果和甜菊醇糖或羅漢果和萊鮑迪苷A調(diào)味劑的組合。其中，所述Reb C為300倍蔗糖甜度，可以提供甜味增強(qiáng)效果，雖然沒有增加別的異味，但其存在甜菊糖苷本身的中草藥味以及金屬味給人以不愉快的感覺，也沒有修飾羅漢果的后甜。

CN105996026A公開了一種防治虛火牙痛的甜味劑，其原料按重量份包括：甘草甜素5～7份，羅漢果苷2～4份，低聚果糖3～5份，麥芽糖醇2～4份，萊鮑迪苷A 70～80份，甜菊苷10～15份，索馬甜6～8份，中藥提取物20～30份；其中，中藥提取物的原料按重量份包括：知母5～7份，生地黃4～6份，牡丹皮3～5份，板藍(lán)根9～12份，山藥6～8份，黃精3～5份，熟地黃4～6份，靈芝草2～4份，當(dāng)歸1～3份，牛膝2～4份，香附1～3份，陳皮1～2份，合歡皮1～2份，遠(yuǎn)志1～2份。該甜味劑采用了很多的中藥提取物，且其中的知母、生地黃、當(dāng)歸、香附、陳皮等均具有特異香氣的成分，混合后的該復(fù)配主要為中藥復(fù)配劑，而其添加的甜味劑主要是調(diào)節(jié)中藥復(fù)配的口感，甜味不勻，各種香氣相沖。

CN101528059A公開了一種消費(fèi)品，包含某些甜味劑和至少一種濃度接近其甜度檢測(cè)極限的甜味增強(qiáng)劑的甜消費(fèi)品，和形成所述甜消費(fèi)品的方法。該甜味劑包括蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、赤蘚糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、AK糖、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、糖精，或其組合。該甜味增強(qiáng)劑選自柚苷二氫查耳酮、羅漢果苷V、羅漢果提取物、甜茶苷、甜茶提取物、甜菊雙糖苷和甜菊苷。但是，所述配方中存在以下缺點(diǎn)：（1）主要以蔗糖為主，其它甜味劑為輔，未涉及到對(duì)組合物口感的改善效果，沒有涉及對(duì)高倍甜味劑的不良后味的修飾和掩蓋；（2）含有多種人工合成添加劑，消費(fèi)者對(duì)其存在食用安全性隱憂；（3）配方復(fù)雜，加工工藝復(fù)雜，甜味不勻，各種香氣相沖。