[發明專利]灌裝具有固體和液體組分的食品

有效

• 申請號: 201710086804.1
• 申請日: 2017-02-17
• 公開（公告）號: CN107097984B
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發明（設計）人: D·克洛斯;M·斯陶德勞斯;U·維曼
• 申請（專利權）人: 阿爾伯特漢特曼機械制造有限公司
• 主分類號: B65B3/04
• 分類號: B65B3/04;B65B37/06;B65B37/16;A22C11/02;G05D11/00
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會華

本發明涉及灌裝具有固體和液體組分的食品，進一步涉及灌裝食品的方法及灌裝機，該食品在液體中包括預定比例的灌裝塊。將灌裝塊裝入料斗，并且在裝料過程期間將液體添加到料斗的下部區域中。

技術領域

本發明涉及用于灌裝包括在液體中的預定比例的灌裝塊的食品的方法和灌裝機，該灌裝機具有用于接收灌裝塊的料斗和用于將食品從料斗輸送到配量元件的輸送機構。

背景技術

在食品的生產中，特別是在液體中包括預定比例的灌裝塊的香腸的生產中，生產過程中會出現相當多的問題。這樣的食品是例如在肉凍、燉牛肉湯或魚沙拉中灌裝有肉和/或蔬菜的香腸。高達大約50％灌裝料比50％液體組分的混合比，特別高達是40％灌裝料比60％液體組分的混合比，如例如圖5a所示，能夠借助于攪拌器或利用單獨的驅動器的混合曲線沖洗灌裝料，以使灌裝料均勻地分布在液體中。隨著灌裝料組分的增加，液體組分過少而無法沖洗灌裝料。于是，例如如圖5b所示，灌裝料會因攪拌而越來越多地破損，而不是均勻分布。

當出于灌裝料組分過大的原因使得灌裝料不再能夠在液體中攪拌并不再能夠均勻地分布在液體中時，以如下方式進行生產：

-用勺或類似的工具將最終的混合物手動地灌裝到腸衣、槽、深拉系統或其它容器中。通過灌裝機可視地監測混合比。

-還可能的是，首先將灌裝料(手動或機械地)裝入沒有液體的容器等中，其中能夠通過刻度來控制灌裝料。然后，將液體組分裝到容器中。這也可以以確定特定的體積的方式手動或機械地進行。

這兩種方法均非常復雜、成本高，并且均獲得了僅相對低每人每小時產量(Kg/h)。另外，在第二種操作方法中，難以以對產品溫和的方式灌裝灌裝料。另外，不能精確地調整液體中的灌裝塊的預定比例。還不能確保均勻分布。

發明內容

從現有技術出發，本發明的目的是提供用于灌裝在液體中具有預定比例的灌裝塊的食品的改進的方法和改進的裝置，該方法和裝置以簡單的方式確保了在維持高的生產率的同時維持液體組分相對于固體灌裝料的均勻確定比。

根據本發明，通過如下技術方案的特征來滿足該目的。

一種灌裝食品的方法，所述食品包括在液體中的預定比例的灌裝塊，將所述灌裝塊裝入料斗中，在灌裝過程期間將所述液體添加到所述料斗的下部區域中，并且從所述料斗輸送混合后的食品并灌裝該食品。

一種用于執行所述的方法的灌裝機，所述灌裝機具有：料斗，其用于接收灌裝塊，輸送機構，其用于將食品從所述料斗輸送到配量元件中，所述灌裝機具有用于將液體供給到所述料斗的下部區域中的供給裝置。

在根據本發明的方法中，當前在無液體(或至少具有比待被灌裝的食品或制成品中的液體的比例小的比例的液體)的情況下將灌裝塊引入到例如灌裝機的料斗中。在灌裝過程期間將液體添加到料斗的下部區域中。下部區域被理解為例如占料斗的總高度的10％至50％的下部，特別是占料斗的總高度的30％的下部。通過將液體注入到料斗的下部區域中，防止了灌裝料在錐形漸縮的料斗中分裂。因此，能夠在料斗的下部區域中自由清洗和沖洗灌裝料，并且在該狀態下灌裝料進入與料斗的下部區域鄰接的輸送機構。因而，能夠在灌裝塊相對于液體具有預定比的情況下從料斗輸送完全混合后的食品并經由諸如填料管等的配量元件灌裝到諸如香腸腸衣、槽、深拉系統等的容器中。由此，能夠以簡單的方式通過將液體引入到下部區域中來調整液體與灌裝料的特定比，并且能夠連續且以自動的方式制造食品。還確保了灌裝料的均勻分布。利用根據本發明的方法能夠獲得高的生產量。還能夠以自動的方式執行根據本發明的方法。

特別有利的是，出于調整在灌裝過程期間每次添加的特定液體組分的目的，液體的特定量對應于所排出的每質量或每體積混合后的食品的液體的特定量。特別地，可以相對應地控制或調節添加液體的泵的傳送能力(例如體積/時間)。隨著傳送能力的增加，待被灌裝的食品中的液體含量以及制成品中的液體含量也會增加。